■ イタリアンお料理教室 2013年1月
２０１３年１月のイタリアンお料理教室
今日のメニューは
・ピーマンの肉詰め ホタテソテー
ホワイトソースで
・独活（うど）とビーツのサラダ
・あさりと百合根のリゾット
・白身魚ソテー・アンチョビ・ハーブソース
・いちごのパイ
■アンティパスト
ピーマンの肉詰め ホタテソテー
ホワイトソースで
きょうはピーマンでなく、パプリカを使う
肉をぎゅうぎゅう詰める
フライパンに少量のオイルを敷き
上下の両面をさっと焼き
オーブンで160℃ 10〜15分焼く
■独活（うど）とビーツのサラダ
うどは半分に切り、皮を剥き千切り
オリーブオイル、白ワインビネガー
レモン汁、バルサミコ酢でつくった
ドレッシングをたっぷりかける
■プリモピアット
あさりと百合根のリゾット
白ワインであさりを蒸し煮
貝の蓋が開いたら貝を取り出す
蒸し汁は漉しておく
向こうに見えるのは
さっと塩ゆでした百合根
バター・オリーブオイルで
米を炒め、あさりの蒸し汁をすこしづつ加える
ブロードを何度か足して煮込む
火が通ったら、百合根を加え
最後にあさりの身をいれて塩こしょう
■セコンドピアット
白身魚ソテー
アンチョビ・ハーブソース
きょうの白身魚は鯛
骨抜きをして、皮目に切り込みを入れ
塩こしょうする
鍋にオリーブオイルを少々いれ
魚を皮目から焼く
■ドルチェ
いちごのパイ
カスタードクリームを造る
白くもったりした卵黄に
グラニュー糖を数回に分けていれ
リボン状になるまで泡立てる
パイ生地を筒状にして焼き
カスタードを入れる。
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本日のイタリアンコース
■アンティパスト
ピーマンの肉詰め ホタテソテー
ホワイトソースで
■アンティパスト２
独活（うど）とビーツのサラダ
■プリモピアット
あさりと百合根のリゾット
■セコンドピアット
白身魚ソテー・アンチョビ・ハーブソース
じゃあ、いただきま〜す！
■ドルチェ
いちごのパイ
コーヒーゼリー
きょうも美味しいイタリアンでした♪
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