■ イタリアンお料理教室 2013年7月
２０１３年７月のイタリアンお料理教室
先月はベトナム・カンボジア行ってたので
２ヶ月ぶりに参加
今日のメニューは
・車海老のアメリカンソースと鱚のフリット
・雲丹の冷製カッペリーニ・トマトソース添え
・鶏もも肉の煮込み
・白胡麻のブリュレ
■アンティパスト
車海老のアメリカンソースと鱚のフリット
立派で新鮮な車海老
背開きして
オーブンで１０分焼いて
そのあとソース載せてさらに焼く
こちらは付け野菜
フリットの下ごしらえ
■プリモピアット
雲丹の冷製カッペリーニ・トマトソース添え
昆布だしに塩を加え
４分茹でて、氷水で〆め
ぎゅうぎゅう押して十分水気を切る
水気を切ったパスタに
あさりの酒蒸しソースをからめたあと
新鮮な雲丹を載せて穂紫蘇を飾る
■セコンドピアット
鶏もも肉の煮込み
焼く直前に強力粉をまぶし
バターとオリーブオイルで焼く
つけ野菜は青梗菜
サッと塩ゆでしたあと
オリーブオイルで炒める
ブロードなどで鶏肉を煮込んだあと
残りの液体を煮詰め
生クリームヨーグルト、バターを加え
ソースを作る
■ドルチェ
白胡麻のブリュレ
材料を混ぜ、火にかけて
とろみが出たら白胡麻ペースト
器に流し込み冷やし固める
表面にグラニュー糖を振り
バーナーで焦げ色を付けて冷やす
美味しいパンは大きめに切る
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本日のイタリアンコース
■アンティパスト
車海老のアメリカンソースと鱚のフリット
■プリモピアット
雲丹の冷製カッペリーニ・トマトソース添え
■セコンドピアット
鶏もも肉の煮込み
じゃあ、いただきま〜す！
■ドルチェ
白胡麻のブリュレ
きょうもお腹いっぱい
食べきれなかったものは
お持ち帰りしました♪
ご馳走さまでした〜！
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