■ トゥールモンド Automne

秋が深まる11月のある日
ディナーはここトゥールモンド
6ヶ月ぶりの訪問
この日のテーマは
・Menu Automne
〜深遠なる秋〜
最初の一品までのひととき
昂まる気持ちをぐっと押さえる
この日も
素晴らしいビジュアルの品々
ぜひ、写真をクリック(タップ)して
画面いっぱいにしてご覧ください♪

最初に供されるアミューズ
トリュフ
苦み・甘み・香味
秋の公園の風景
子供のころの記憶が蘇る

トゥールモンドのお料理
オードブルはいつも3品
牡蠣、白イカ
白緑(迫力)なる秋
見るアングルによって
いろいろな風景に見える

秋は女性の大好きな
食材が豊富な季節
フォアグラ、栗、南瓜
イモ クリ ナンキン
ひとつひとつが
素晴らしい完成度

寒くなってくると
コレの季節だってことを
思い出す
タラバガニ
エッセンスと色々なテクスチャーで
緑の茂った小山を崩し
コンソメスープに
まぜまぜしていただく

美味しいお料理には
美味しいワイン

3品のオードブルのあとは
お魚料理
やや和風テイストの一品
甘鯛 食感香る秋
甘鯛をうろこごと
表面をカリッと焼いた逸品

つぎつぎと供される
絶品の連続
あたらしいお皿が
でてくるたびに
感動が深まってくる
メインディッシュ
鴨 深遠なる秋
まさいの大好きな鴨
これ以上美味しく料理するのは
不可能だろうと思うくらい
すばらしい出来映え

ちゃんとしたフレンチでは
デザートも3品くらいでてくる
もちろん、トゥールモンドも
素晴らしいデザートの3連発
フルムダンベール、青リンゴ
2つの青
フルムダンベールとは
オーヴェルニュ地方の気候の厳しい
山岳地帯で作られる
素晴らしい青カビチーズ

つづいて
ぷよぷよしたのがでてきた
洋梨、生姜
ポワールジンジャーティ
うえの丸いのがぷよぷよ

晩秋の一風景
枯れ葉や枝をあつめて
たき火で暖まろうね
ガナッシュ、ビーツ、ベリー
赤黒の交わり
そして冬を迎える準備

今宵も素晴らしいお料理に
感動の連続
人の記憶は
日に日にぼんやりとしてくるけど
この日のお料理は
いつまでも鮮明に
記憶に残ってるよ
ごちそうさま♪
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【訪問日】 2013年11月
【店名】 トゥールモンド
【ジャンル】 フレンチ
【住所】 大阪市西区土佐堀1-4-2 西田ビル1F
【キーワード】 Tout Le Monde
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