■ 玲舫大先生の海老チリ

自分でがんばって料理をしても
感動するほど旨いものって
めったに作れないけど
このレシピは何度作っても感動する

　■玲舫大先生の海老チリ

玲舫大先生のレシピはいつも命令調だが
そのとおり作ると感動的なのができるので
いつもよろこんで命令にしたがってる




この日もまた鶴橋市場の海老専門店で

　・ギアナ海老　１盛　1,000円

をふた盛買ってきた。
ギアナ海老は高級品でなかなか売っていない
以前いってた店は大きいサイズのも扱っていたが
この店はこういうこぶりなのだけ扱っている

まずは皮を剥いて背わたを取るのだが
この海老はいつもほとんど背わたがない



つづいて、玲舫大先生の指示に従って
下ごしらえをする。
この下ごしらえが大事らしい

海老チリを作る作業の中で
下ごしらえがいちばん時間がかかる

↑は下ごしらえが完了したところ
エビマヨではない

この状態で最低30分は冷蔵庫で寝かせる
一晩おいておいてもよい



つぎに油を120℃に熱し、室温に戻した海老を
軽く揚げる。
油で揚げない海老チリのレシピもあるようだが
この作業はプリプリの旨い海老チリを
作る上ではハズせないと思う



海老が赤くなって丸まったらすぐにあげる
この状態でとりあえず置いておく



つぎに仕上げのための調味料を準備する
玲舫大先生の指示どおり、
準備した調味料などを使う順番に並べる
このあとの調理は手際が大切だからだ



油で揚げたあとの調理は
ほんの5分くらいで終了する
しかもたいして難しくない。

こうやって完成した海老チリは
いつもほんとに感動するほど旨い

これをおかずにいくらでもごはんが食べられる
まさに『神おかず』だ！

じゃあ、いただきま～す！


調理日：2015年7月
KeyWord：　海老チリ　エビチリ　えびちり　蝦チリ

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