■ 成蔵

まさい

2017-12-20 2018-02-19(更新)

洋食

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東西の横綱という言葉がある
相撲に限らず
あるジャンルで頂点にいる
２者のことをそう呼ぶ

とんかつ界で西の横綱
つまり大阪で最強のとんかつは
ぶっちぎりでマンジェだ
これはまさいの正直な感想である

さて、東の横綱はどこか？
食べログの評価でみると

　■成蔵（なりくら）　高田馬場

らしい。
ちなみにまさいにとっての
東の横綱は高田馬場の『とん太』だ

成蔵はほんとにとん太を凌駕しているのか？

火曜日の夜、１時間並んでお店にはいる。

はじめてマンジェに伺ったとき

　・上ロースとんかつ　60匁（225g）　1,550円

で大きな感動をもらった
なので、この日成蔵では
特別な名柄豚ではなく基本のこれをお願いした。

　・霧降高原豚特ロースカツ
　　（２５０g）定食　２，９２０円

マンジェは定食にするとプラス490円なので
肉の大きさはほぼ同じだが成蔵の値段はほぼ1.5倍だ

このお店はかなり低温で揚げるらしい
だから揚げ上がりの色がとても白っぽい
そして先の写真にあったように
余熱でゆっくりと火を通す

旨そうじゃないか！

分厚さをみるために
１枚、倒してみる

250グラムともなれば
かなり分厚さだ

最近、見栄えを良くするために
切り口を上にして並べて供する
お店が増えているが、あれは良くない
せっかく揚げたての肉がすぐに冷めてしまう

じゃあ、いただきまーっす
最初のひとくちは
なにもつけないで肉の味を楽しむ

うん、旨い

そして、ふた切れ目は
この岩塩をつけて食べる

旨い豚かつは
このうまい塩をつけて食べるのが
最高の食べ方だ

岩塩のあとはソース

塩をつけて食べるとんかつは
最高だが、ソースもまた旨い

塩とソースを交互に食べる
あっというまに残り1/3だ

そして、最後の一切れ
名残惜しいのでいつものように記念写真を撮る

最後の一切れを
塩にするかソースにするか
とても迷ったが、ソースを選ぶ

旨かった

さて、最初に
西の横綱は『マンジェ』だと書いた

東の横綱、成蔵とのきょうの勝負
軍配はどちらにあがったか？

結果はマンジェの圧勝だ

最初の一切れ目の
最初のひとくちで勝負はあった

なにがマンジェに及ばなかったのか？
それは火入れだ
成蔵の肉は残念ながら
火が通り過ぎている

マンジェには５〜６回伺ったが
いままですべての種類の肉で
完璧な火入れのとんかつだった
それにくらべるとこの日のとんかつは
とても残念な揚がり具合だった

そして
まさいにとっての東の横綱である
『とん太』とくらべても
まだまだ及ばない

この日いただいた成蔵のとんかつは
とても旨いとんかつだったが
東西横綱と肩を並べるには
もうひとがんばりしてほしいと思ったのが
まさいのこの日の正直な感想だった

最後に忘備録的にメモしておくと
ごはん（白ごはん）は美味しくなかった
というより、かなり不味かった
これだけとんかつのクオリティを追求しているのだから
ごはんにももっと注意を払って欲しいと思う

ごちそうさまでした。