■ ちゃんとごはん。大戸屋。

まさい

2018-01-20 2018-01-21(更新)

食堂

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まさいは定食屋のチェーン店の話はめったに書かない
伝えたいと感じるメッセージがないからだ

だがこの店はすこし違う

　■ちゃんとごはん。大戸屋。

最近、なんどか伺ったが
とてもすばらしいと感じる

店内の奥の方に
こういう額縁が飾ってある

　駅前食堂、五十円食堂として
　スタートした私達です。
　（昭和三十三年）

へぇ、そうなんだ。
てっきり1990年後半あたりに
食堂のチェーン店ブームにのって
始まったお店なのだと思いこんでた

大戸屋にはお薦めできるメニューがいくつもあるが
まさいはこれがイチオシだ

　・鶏と野菜の黒酢あんかけ定食　８６１円（税込）

安くて
野菜がたっぷりで
そして、とても旨い

お昼用に露天で売っているお弁当も
これくらいの値段するが
野菜はこの５分の１も入ってないし
たいてい旨くない

これがごはんだ
白ごはんと五穀米の好きな方を選べる
そしてどちらも大盛り無料だ
この日は『少し大盛』でお願いした

大戸屋のごはんは
白ごはんも五穀米もかなり旨い
見ていただければわかるが
ごはんの一粒ひとつぶがしっかりしている

炊き方や炊き上がったあとの
管理にちゃんと気を使ってるように思う

サラダ

キャベツ、ポテサラ、水菜
トマト、わかめ、ブロッコリー

そして小さな器にドレッシング

そこらの定食屋だと
客が来るずっと前に器に盛り付けて
供されたときにはすでに萎れてたり
カピカピになってたりする場合が多いが
ここのはそんなことはない

このサラダ、オーダーがはいってから
盛り付けているような気がする
もし、そうならたいへんな手間だと思う

そしてこちらが主菜だ

　・鶏と野菜の黒酢あんかけ

こちらはオーダーを受けてから調理しますと
メニューに書いてあるので
ほんとの出来たてだ

まずは鶏からいただきまーす

正直な感想としてほんとに旨い。
できたてホヤホヤの味わいだ

鶏肉そのものも旨いが
黒酢あんが絶妙の味付けだ

そしてれんこん。
れんこん以外の野菜も
大きく切ったものがゴロゴロと入っている

大戸屋のサイトを見ると
店内で野菜を洗ったり切っている場面の
ビデオがでてくる

お昼時などものすごい数の
お客さんが来店するので
たいへんだろうと思うが
これがこのお店のポリシーだ
すばらしい！

テーブルには醤油やソースと並んで
『ごまめしお』というふりかけが置いてある
ごま、まめ、塩のふりかけだ

まさいにとっては
大戸屋のおかずの量は
ごはんを食べるのに十分だが
若い男性とかで大盛りごはんだと
おかずが足りなくなることがある
そういう時にこれがとても役に立つ

この『ごまめしお』もほんとに旨い

おかずはけっこうな量があるので
かなり食べたと思っても
まだコレだけ残っている

なんだかとても嬉しい

いつものようにゆっくり味わって
最後まで美味しくいただいた

　まさい　かーちゃん、旨かったよ！
　母　　　そーか、そらよかった。
　　　　　おなかいっぱいになったか？
　ま　　　うん、腹いっぱいでしんどいわ。

てな感じだ。

壁の額縁の続きには
こう書いてあった

　『母さんの手作り料理を
　　お値打価格でお客様に』

　　を『愛』言葉に・・・

大戸屋の企業理念だ
ほんとにその理念を実践していると感じる

お客さんたちはそれをよくわかってる
だから、↓午後２時半になっても
お店の前は待っているひとでいっぱいだ

ことしは大戸屋の創業６０年。還暦だ。
米寿になっても白寿になっても
いまのままの大戸屋でいてほしいと思う。