■ 鶏もも肉ハム 忘備録

鶏もも肉ハム レシピ(忘備録)
【材料】
鶏もも肉 1枚
塩 鶏肉の重量の1.5〜2%
黒胡椒 適量
柚子胡椒 適量
【レシピ】
1.鶏もも肉にフォークで穴をあける
塩胡椒をして、ジップロックに入れ、冷蔵庫で一晩おく
2.鶏もも肉の内側に柚子胡椒を塗る
3.皮を外側にして、ロールに丸める
4.皮に焼き目をつける
5.サランラップで2〜3重にまき、湯煎する
(ほんとうは真空パックにするのが良い)
温度:80℃
時間:1時間
6.冷蔵庫で一晩冷やす
- 関連記事
-
-
■防備録 ローストの内部温度
-
■ 温泉たまご つくってみた
-
■ 鶏もも肉ハム 忘備録
-