■ 鶏もも肉ハム 忘備録
鶏もも肉ハム レシピ（忘備録）
【材料】
鶏もも肉 １枚
塩 鶏肉の重量の1.5〜2%
黒胡椒 適量
柚子胡椒 適量
【レシピ】
1.鶏もも肉にフォークで穴をあける
塩胡椒をして、ジップロックに入れ、冷蔵庫で一晩おく
2.鶏もも肉の内側に柚子胡椒を塗る
3.皮を外側にして、ロールに丸める
4.皮に焼き目をつける
5.サランラップで２〜３重にまき、湯煎する
（ほんとうは真空パックにするのが良い）
温度：80℃
時間：1時間
6.冷蔵庫で一晩冷やす
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