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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

Hippari_Udon_2005-001.jpg

山形の食べ友に教えてもらった
山形名物のひっぱりうどんを作ってみた。

山形では誰でも知ってる
超有名B級グルメだそうだ

大阪でいう釜揚げうどんを
具だくさんのつけ汁(?)に
つけて食べる食べ物らしい

Hippari_Udon_2005-002.jpg

これが具だくさんのつけ汁だ
つけ汁といってもほとんど汁はない

基本となる具は

 ・さば水煮 1/2缶
 ・納豆 1パック
 ・玉子の黄身
 ・薬味のねぎ

らしい。
それにめんつゆか醤油をすこし垂らして
味付けをする

このさば缶に入ってる汁が
絶妙な味加減を演出する

なので、山形友によると
めんつゆで余計な味を足すより
醤油とさば缶汁だけのほうが
より旨いということだ

Hippari_Udon_2005-006.jpg


取り揃えた具をまずは混ぜる

こうやってしっかり混ぜると
東南アジアの混ぜ麺とかを思い出すよ

これくらいでええかな?


Hippari_Udon_2005-009.jpg

ストウブに入れた
釜揚げうどんを具にいれて
絡ませて食べる

うひょ〜、めちゃ旨い
これは病みつきになる味だ

山形友によると
麺にもこだわりがあるそうだ
この写真をアップしたら
ありがたいアドバイスをいただいた

 いままで試した経験では
 五島うどん、稲庭うどん、氷見うどん… は
 モチモチし過ぎてイマイチ

 きしめん…結構いける
 半田そうめん…うまい、けど延びるの早い
 日清製粉ナンバーワンうどん…お約束
 ひっぱりうどんと銘打って売ってる乾麺…ハズレなし
 (山形友 談)

だそうだ。
奥が深い。

『ひっぱりうどん』と銘打ってる乾麺
関西では入手困難なので
こんど、日清製粉の『ナンバーワンうどん』で
チャレンジしてみるよ。

ほんとに美味しかった
ごちそうさまでした。


■食した日:2020年4月


   
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