■ 鉄板焼き 華粋
◯共ウィルスのために
永らく自粛生活を送っていたが
ようやく解禁になった
本当に久しぶりの外食
この日は食べ友に連れられて
北新地の鉄板焼のお店を訪れた
■鉄板焼き 華粋
「はなすい」と読む
まずはスペインのCavaで
お互いの健康を祝して乾杯
それにしても長い自粛期間だった
まあ、欧米ではまだまだロックダウンが
続いている国が多いので
日本はマシなほうだ
先付は平目の南蛮漬け
Cavaとともに美味しくいただく
華粋さん
なんとオープンが今年の2月初め
最初1ヶ月ほど盛況だったが
4月初めの緊急事態宣言発令により
その後は開店休業状態だったそうだ
お造りはこれだ
くじらの心臓
シマアジ
旨そうだ
とても珍しい
くじらの心臓から食べよう
ごま油をつけて
いただきまーっす
以前、和歌山の太地町で
クジラのランチコースを食べたとき
色んな部位を食べたが
くじらの心臓は初めてだ
コリッとしていてすごく旨い
華粋はカウンター席８席だけの
とてもこじんまりしたお店だ
シェフとの距離も近く
いろいろと話をできるのでとても楽しい
そして嬉しいことに全席禁煙だ
北新地でも禁煙のお店が増えてきたんだね
Cavaはあっという間になくなったので
次に白ワインをお願いした
ブルゴーニュのシャブリ
とてもさっぱりしたワインだ
カウンター席の前には
豪華な食材がいくつか並べられているが
そのうちのひとつ
はまぐり
アワビの隣にいたが
アワビに負けず劣らず旨そうだ
それがスープになってでてきた
はまぐりチャウダー
はまぐりを英語でいうとクラム
つまりはクラムチャウダーだが
こちらは大きなはまぐりの身がどーんとはいってて旨い
サンフランシスコで食べた
めっちゃ旨いクラムチャウダーを思い出したよ
SFのは大きな身は入ってないので食感がちがう
そろそろ鉄板の出番だ
美味しそうに茹だった大根のよこに
なにやら塊が置かれる
これもカウンターに並んでいた高級食材のひとつだ
焼きあがって供されたのはこれだ
フォアグラ大根 赤ワインソース
ハンガリー産の大きなフォアグラが
大根の上に乗っていて
赤ワインソースがかかってる
和洋の味わいがミックスされて
絶品のお料理に仕上がってる
つづいて鉄板の上で調理されたのはこれだ
長崎産 あわび
鉄板に乗せられたとき、まだ動いている
ちょっとかわいそうな気もする
焼きあがって盛り付けられたあわびさん
肝ソースがかけられている
こりこりしていてめっちゃ旨い
あわびはやっぱり火を通したほうが美味しいよね
以前、五島で大きなあわびの造りを食べたが
かたすぎて、あごがだるくなった記憶がある
おつぎはいよいよエースの登場だ
宮崎牛フィレ A５
去勢雄だそうで
ほどよい割合でサシが入っていてる
宮崎牛に備えて
つぎのワインを頼む
Montepulciano D'abruzzo
モンテプルチャーノ・ダブルッツォと読む
イタリア・ローマの東側、アドリア海に面した地方の
赤ワインらしい
これはまさいの口にあってすごく旨かった
鉄板の上に、まるごとどーんと乗せられる
心地よいじゅーじゅーという音に
美味しそうな香りがただよってくる
食べ友もまさいもレアで頼んだので
もう、この状態でカットだ
美味しい肉はレアが一番だよ
鉄板焼きではカットされて供される
となりにはにんにくとベビーコーン
そして塩とわさび
お肉の上にわさびとにんにくをのせて
いただきまーっす
めっっっっちゃ旨い
アメリカ式の巨大なステーキも好きだが
上等の和牛フィレをこうやって少しだけ食べるのも
また乙なものだ
さて、フィレステーキが出てきたので
もうお料理は終わりかと思ったら
また鉄板で肉を焼き始めた
こんどは薄切り肉だ
なにが出てくるのだ？
供されたお肉料理は
すでに世界語になって久しい
Sukiyaki（スキヤキ）
そう、サーロインのすき焼きだ
日本のすき焼きはもちろん鍋でやるが
世界に進出したスキヤキは
こういう鉄板焼タイプではないかなと思う
余談になるが自粛期間中にたまたま
坂本 九さんの『Sukiyaki』を聞いた
日本人ならだれでも知ってる『上を向いて歩こう』だ
世界中がウィルスのために苦しんでいる時期だったので
ほんとに涙がこぼれないように上を向いてしまったよ
そして鉄板焼のすき焼きは
もちろん生卵をつけて食べる
きょうの卵は温泉卵状態になっている
これもまた肉が旨い
もちろん美味しい白ごはんといっしょにいただく
最高のひとときだ！
最後のデザート
豆乳チーズケーキ 山形さくらんぼ
最後まで手抜かりなし
この日いただいたコースは8,000円の華粋コース
新地の鉄板焼がこの内容でこのお値段
素晴らしい
ジバランでいけるよね
自粛開けの最初の外食
ほんとに満足なひとときだったよ
ごちそうさまでした
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【訪問日】 2020年6月
【店名】 鉄板焼き 華粋
【ジャンル】 鉄板焼き
【住所】 大阪市北区曽根崎新地1-5-31 JMビル B1F
【キーワード】 鉄板焼き 北新地
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