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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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ハリッサスープというのを作った

ハリッサというのはモロッコの定番調味料らしいが
KALDIのグループで話題になるまで知らなかった

 ■Harissa(ハリッサ) 415円

旨いらしいので我流で作ってみる

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材料はこんな感じ

ハリッサ 大さじ1.5くらい
鶏もも肉 300gくらい(写真で並べ忘れた)
蒸し大豆 一袋
(モロッコあたりは豆料理が多いのかなと思って、入れてみた。)
マッシュルーム 1パック
オクラ 1パック
トマト 小2こ(写真で並べ忘れた)
玉ねぎ 中1こ
にんじん 小1本
じゃがいも 小2こ
にんにく 2かけ

ほかになす、ズッキーニ、パプリカとかが
具としてあうような気がする。

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まずは鶏もも肉に塩コショウし
一口サイズに切って、軽く炒め
いったん取り出す。

この工程はめんどうなら省略可

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鍋にオリーブオイル入れ
薄切りにしたにんにくの香りだしをする。

洋風料理なのでにんにくの香りだしすると
より旨くなるかなと思ってやってみた

この工程はめんどうなら省略可

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にんにくから香りがでたら
野菜の材料をぜんぶ入れて、塩を小さじ1/2振る。
これは野菜から水分出すため

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野菜の上に鶏もも肉とトマトを乗せる。

今回はワナベMを使ったが
材料で鍋がぎゅうぎゅうになってしまった
が、ストウブなので、蓋で押さえつければ大丈夫

蓋をして中火で煮込みはじめ、鍋から湯気が出るのを待つ。

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鍋から湯気が出てきたときの状態
いったん蓋をあけて、底からざっくり混ぜる。

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鍋から湯気がでてきたときのスープの出具合
いい感じで出てるよね

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そしてここでハリッサを投入する。
今回は大さじ1.5くらいいれた。

適当な量にしたが、絶妙の味付けになった。
濃い味が好きならもうすこし入れても良いかも。

そして、蓋をして再度10分ほど煮込む
こんどは湯気がでないように超弱火で。

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はい、出来上がり
さっきよりさらにたっぷりスープが出た
このスープを味見してみる

うへぇ〜、めっちゃ旨い

初めての味なので言葉では表現できない味だ
ハリッサはスパイシーだと書いてあったが
さほど辛くない
ほどよいスパイシーさでほんと美味しいよ

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翌日、余ったハリッサスープを
市販の冷凍ナポリタンにかけてみた

これもかなり旨いわ

このハリッサ、いろいろなものに使えそう
ごちそうさまでした。


■調理日:2020年11月

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