■ 粕汁 お味噌入り
ル・クルーゼで粕汁つくった
寒くなったら食べたくなる粕汁
美味しいのができるかな？
せっかくル・クルーゼで作るので
普通とはちがう手順で作る
まず、大根をはじめとする野菜だけを、
100ccほどの水で蒸し煮する。
中火で10分ほど煮ると湯気がでてくる。
ここでいったんざっくり混ぜる
粕汁の味付けに大事なのは鮭
きょうはアラをつかう
鮭の身ももちろん旨いが
うやっぱりアラのほうが旨い出汁がでる。
臭みを取るために熱湯かける
熱湯かける代わりに焼いても良い
アラは鱗だらけなので、しっかりと鱗をとる
酒粕を100ccくらいの水で溶く
これけっこう大変だ
すりこぎで潰したあと
ザルで濾した
湯気がでてから10分ぐらいさらに煮込んで
そして、鮭のアラ、こんにゃく、お揚げさんいれて、
酒粕も入れて、さらに10分ほど煮込む。
そして、出来上がり。
ちょっと具を入れすぎたので
粕汁と言うより粕煮込みみたいだ
いつも、粕汁にはお味噌は入れなかったのだが
今回ネットのレシピみてたので
うっかりお味噌を入れてしまった。
お味噌をいれたのは初めてだがめっちゃ美味しく出来たよ
冊で買ってきた鯛とぶりのお造りと一緒にいただきます
ちなみに世間ではお味噌をいれるのが主流らしい
みなさんは粕汁にお味噌は入れますか？
ごちそうさまでした。
■調理日：2020年11月
