■ マッサマンカレー Roi Thai
年の瀬も押し迫る、2020年の大晦日のお昼
KALDIで売ってるRoi Thaiのマッサマンカレーを作った
ロイタイのカレーは具材を煮込んだあと
これを投入してすこし煮るだけでできるので簡単だ
一般にタイカレーは辛いが
マッサマンカレーはぜんぜん辛くない
旨味重視のタイカレーだ
年末で忙しいので材料は冷蔵庫の掃除を兼ねて
ありあわせのものを適当に使う
肉は鶏もも肉を使う
ストウブを使って無水で作る
オリーブオイルを大さじ２ほど入れたあと
野菜を全部入れて、塩を小さじ1/2振る
その上に鶏もも肉を乗せる。
そして、蓋をして中火で湯気が出るまで煮る
だいたい７〜８分くらい放置する
↑の写真は湯気がでたときのものだ
このとき、全体をざっくり混ぜて
そのあと、超弱火で10〜20分ほど放置して煮込む
弱火で煮込むとしっかり水分がでてくる
水分が十分でたら、
マッサマンカレーを投入する
そしてさらに10分ほど煮込む
マッサマンカレーを入れて煮込むと
さらに水分がでてくる
できあがった状態がこれだ
そのときの具はこんな具合になっている
型崩れせずに美味しそうに煮込まれている。
お皿に盛り付ける
ストウブが勝手に煮込んでくれるし
味付けはロイタイが勝手にしてくれる
なんの手間もかけず、放置プレーの連続で
こんな旨そうなカレーができあがる
じゃあ、鶏肉からいただきま〜っす。
辛さはないが、すごく奥行きのある味で
とても美味しい
すごく辛いグリーンカレーも好きだが
辛くないタイカレーもすごく旨いので大好きだ
美味しいタイカレーを楽しみながら
もうすぐ2020年が終わろうとしている
ごちそうさまでした。
■調理日：2020年12月31日
