■Les Bouquinistes（レ・ブキニスト） パリ
すごく久しぶりにやってきたパリ。
５～６年ぶりくらいかな…
前にきたころはまだ
『美味しいものを求めて！』ってこと
してなかったから、
いつも行き当たりばったりの
レストランしか行ってなかった
だから、今回はとっても楽しみで、
あらかじめいろいろ調べてきたよ！
ところが…
パリの一流レストランって、
８月はシェフがバカンスとるので
休みのところが多いんだよね～
‐Les Elysees はお休み
‐La Ferrandaise もお休み
‐Chez L'ami Jean もお休み
え～ん、調べてきたとこみんな休みやん
今回は実質２日間しかパリに滞在しないし
自由に動けるのは１日目の午前中と、
あとは夜２回だけ。
なので、さっそく初日にランチに
行くことにした
いろいろ調べてここに決めたよ！
■Les Bouquinistes（レ・ブキニスト）
ここは３つ星レストランのオーナーシェフ
『Guy Savoy』のセカンド店らしい。
まさいはパリのフランス料理店事情は
詳しくないが、なんとなくすごそうだね♪
メトロのSaint Michel駅から徒歩５分
セーヌ川に面したところにある
とってもいい景色！
ちょっと早くついたので３０分ほど
近くを散策した
この川がかの有名なセーヌ川
向こう岸は『シテ島』という島
大阪の中之島みたいなもんだね。
そして向こう側にみえてるのは
『サント・シャペル』という聖堂だ
今年の夏、パリは猛暑だったらしいけど
いまはとても過ごしやすい気候で
大阪でいえば、空が澄みわたった
体育の日のような天気
とっても快適！
お店は１２時オープンだったので、
１０分ほど前にもどってきたら、
え～、なんかお店の前に行列が…
もうこんなに並んでるの？
って一瞬驚いたが、よくみたら
みんなお店で働いてる人たちらしい
開店前に全員そとにでてきて、
たばこで一服してる（笑）
日本ではこんなの見かけないけど、
なんかのどかな光景だね～
扉の真ん前にすわってる人が、
ホール担当の人だった。
もういちど、あたりを徘徊して、
１２時１０分ころにお店にはいった
店内にはもうすでにお年寄りの
ご夫婦がおられたよ。
■お昼のMenuは２８ユーロ
２プレートで２５ユーロのもある
前菜、メイン、デザート
グラスワイン、コーヒーのコース
席に着くと、まずアペルティフとして
オリーブをいっぱいもってきてくれる
これがけっこう美味しい♪
ランチなので飲み物はお水
stillかsparklingかと聞かれたので
間髪いれずsparklingと答えると、
ムッシューはニコッとしてくれた。
日本人は大半がstillと答えるんだと思う
でも、飲みなれるとsparklingのほうが
ずっと味があって美味しい。
そしてグラスワインも１杯ついてる。
前菜はスープかサラダからひとつチョイス
フレンチのスープはとっても美味しいので
スープを選ぶ
■ニンジンのクリームスープ
ムール貝とエビのポアレ入り
Creme de carottes, poelee de
moules et crevettes
これがまた予想を大きく上回る美味しさ
さすが有名レストランだなぁって、
軽く感動する！
ニンジンのスープも美味しいし、
具のムール貝とエビのポアレが
これまた旨い♪
クリームスープにこういう具が
入ってるのははじめてだょ～
フランスではランチタイムはふつう
１時頃からがお客さんが増えてくる時間帯
だから、まだお店のなかはガラガラ
店内はこんな感じ。
とても落ち着いた雰囲気だ
２人以上なら丸テーブルがいいよね～
きょうは残念ながら一人なので
角テーブル。
パンはこんな感じでだされる。
食べ放題♪
フランスのパンはもちもちしていて
ほんとに美味しいね！
たくさん食べると、ちょっと顎が
だるくなってくる・・
さて、いよいよお待ちかねの主菜
お魚と牛肉からチョイスだったが
牛肉ってなんとなく盛りつけや味が
想像できるので、魚を選んだ。
本日のお魚はこれ
■ブランダードとフサカサゴのロティ
Brandade de cabillaud aux herbes
et rascasse rotie
ブランダードってなにか知らなかったが
あとで調べると
干しダラを柔らかく戻してからほぐし
オリーブオイルとともにマヨネーズ状に
練り上げたプロバンス料理
だそうだ。
これがまた美味しい。
いままでに経験したことのない味と食感♪
いっぽう、ロティにしてあるフサカサゴは
なんと甘い味付け
ちょっとビックリしたけど、
とてもデリケートは甘さなので
食がどんどんすすむ
お一人様だったが、ひとくちひとくち
味わいながらゆっくりいただいたので、
とてもゆったりしたランチタイムだよ！
最後はデザート
これも２種類からのチョイスだったが
説明を聞いてもよくわからない
それで、果物が多そうなほうにした。
■リンゴ、黒サクランボ、サクランボの
クランブルとシャーベット
Crumble pommes griottes, sorbet
fromage blancr
リンゴ、黒サクランボ、サクランボを
細かくして混ぜて固めてある。
こういうのをクランブルっていうのかな？
フルーツの味を引き立てる、微妙な甘さが素敵だね♪
ちなみにデザートのもう一つは
‐Fondant chocolat amande amere, glace vanille
最後はエスプレッソをいただいた
欧米ではかならず飲み物に小さな
板チョコがついてくるのが嬉しいね
まさいはエスプレッソをブラックで飲む
だからチョコの甘さがエスプレッソの
苦さとマッチしてとても美味しい♪
１時間半ほどかけて
ゆっくりとランチを楽しんだ。
さすが～といえる極上のお料理、
ゆったりした空間。
そして超一流店のように、
格式張らない自由な雰囲気
とっても幸せなひとときだったよ♪
（注）ここはガイドブックに載ってるので
日本人にたくさん会います。
■フランスの話 ぜんぶ
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【訪問日】 2006年8月
【店 名】 Les Bouquinistes（レ・ブキニスト）
【ジャンル】フレンチ
【住 所】 53, quai des Grands Augustins, Paris
【最寄駅】 メトロ M４ Saint Michel駅 徒歩５分
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