■ シュクメルリ ジョージア料理
『シュクメルリ』という料理を作った
シュクメルリはジョージア（グルジア）の郷土料理で
普通なら日本で流行るようなものではないのだが
去年、松屋で定食として供されたおかげで
日本でも人気になったものだ。
先日、松屋でお味を確かめた上で
ネットでレシピを探して作ってみた。
材料はこれ
■材料
・鶏モモ肉 400g
・にんにく 1こ（1かけではない）みじん切り
・バター 30g
・牛乳 400cc
・クリームチーズ 100g
・塩 小さじ1/5
・オリーブオイル 適量
・ブロッコリー 適量
・仕上げに黒胡椒 適量
鍋はル・クルーゼ20センチ使用
シュクメルリを検索すると
世界で一番にんにくを美味しく食べる料理
というタイトルで出てくる
レシピではにんにくを丸ごとひとつつかう
それをみじん切りにするとこんな山盛り
うへぇ〜、大丈夫かな
まずはにんにくの香りだしをする
オリーブオイルを大さじ２くらいと
バターを３０グラム
それに山盛りのにんにくをいれて火を付ける
大量のにんにくからとても良い香りがたちのぼる
香り出しができたら、にんにくをいったん取り出す
そのままにしておいてもよいが、焦げ防止のためだ
このあと、鶏肉に焼き目をつけるのだが
写真を撮り忘れた
鶏肉を一口大に切って、皮目を焼く
この段階では皮目を焼くだけで良い
皮目に焼き色がついたらいったん取り出す
お鍋のバターとオイルに
さっきとりだしたにんにくを再度いれる
そして、牛乳400ccを全部いれて温める
牛乳を温めながらクリームチーズを投入する
まとめて全部いれると溶かすのがたいへんなので
いくつかに分けていれるとよい
クリームチーズは温めると
かってにだんだん溶けてくるが
全部完全に溶かすのはけっこう時間がかかる
こんな感じでゆっくりと溶かしてゆく
この段階ですでにとても良い香りが漂ってくる
そして皮目を焼いた鶏肉をもどす
このあとはゆっくりと煮込んで
牛乳を濃縮してゆくだけだ
火を強くすると焦げるので
弱めの火でのんびりとやる
だいぶ煮詰まってきた
感じとしては牛乳の量が半分になるくらい
具が少なすぎて寂しい感じもするが
本場ジョージアでは鶏肉だけだ
ただし、丸鶏一匹分だが
持ち上げてみると、こんな感じ
もう、にんにくの香りがたまらない
そろそろ完成ということでいいだろう
ジョージアではパンを浸しながら食べる
しかし、この料理はごはんをとめどなく
食べ続けられるに違いないと思ったので
こういう盛り付けにしてみた
いいねぇ
煮詰められた牛乳とクリームチーズのスープ
いただきま〜っす
うひゃー、これはたまらん
絶品だ
世界一、にんにくを美味しく食べるメニュー
まさにそのとおりだ
大量のにんにくが入ってるが
牛乳も同時に大量に摂取するので
ニオイ的には大丈夫な気がする
（気がしただけかもしれないが）
ジョージアには行ったことがないが
他にもいっぱい旨いものがありそうだから
ちょっと探してみるよ
ごちそうさまでした
■調理日：2021年2月
