■ 鶏のレモン煮込み（イエメン料理）
本山尚義シェフが出してる
『世界のレシピ』という本を見て
■鶏のレモン煮込み
というのを作った。
中東のイエメンという国の料理だそうだ
英語名は
・レモンスパイシーチキン
と買いてある
■材料
・鶏もも肉 １枚（300gくらい）
・玉ねぎ 大１こ スライス
・茄子 １本 ざく切り
・トマト缶（カット）1/2缶
・にんにく ２かけ
・レモン汁 大３（ポッカ）
・ヨーグルト 大３
・塩 小１
ストウブ用にレシピを少しアレンジしたが
作り方は難しく無い。
■作り方
・鶏もも肉に塩をして、レモン汁に漬ける
ポリ袋に入れて、30分くらい漬けた
・鍋（ストウブ18cm）にオリーブオイルを熱し
皮目をしっかり焼く。
・オリーブオイルを追加し、茄子を炒める。
・茄子が十分油を吸ったら、玉ねぎを入れ
ざっくりかき混ぜて、塩を小1/2振る。
・トマト缶を入れ、鶏もも肉を丸ごと乗せる
・周りにヨーグルトを入れる。
・蓋をして湯気が出るまで中火
湯気が出たら、極弱火にして30分煮込む。
塩の残り1/2を振って、出来あがり！
レモンとヨーグルトの酸味がとても旨い。
中東料理だが、日本でもぜんぜんオッケーだ
英語名はスパイシーチキンとなってるが
あまりスパイシーって感じではないかな。
暑い日に食が進む味だ。
ごちそうさま！
■調理日：2021年7月
