■ スパイス使ったスープカレー（自作）
最近、スパイスを使って作る
スパイスカレーにハマっているのだが
youtubeで美味しそうなスープカレーを見つけたので
それを作ってみた
参考にしたのは↓この動画
https://youtu.be/AoekuN1xZPQ
材料はこちら
鶏もも肉 400g（レシピでは骨つき鶏もも肉）
最初に皮目をしっかり焼いた
出汁 600cc
水に羅臼昆布3cmと粉末アゴだし2g入れて
3時間置いておく
玉ねぎ 大1
トマト缶カット200g（ちょっと多すぎた）
まずはホールスパイスをテンパリングして
その後、玉ねぎを水分が飛ぶまで炒める
■ホールスパイス
クミン小1/2、カルダモン3、クローブ3、シナモン3cm
玉ねぎをしっかり炒めたら
にんにくと生姜各ひとかけのすりおろしを
すこしの水に溶いて加える
そしてさらに炒める
次にカットトマト缶を追加して
さらにしっかり炒める
この日はトマト缶を200g入れたが
ちょっと酸味が強かったので100gでよいかな
そして、パウダースパイスを加え、炒める
■パウダースパイス（小さじ）
コリアンダー1、クミン1、フェネグリーク1/2
ターメリック1/2、チリパウダー1/2、ガラムマサラ1
塩1
焦げないように注意して炒める
つぎに準備していた出汁を入れて
煮立つまで熱する
煮立ったら、隠し味の醤油を20cc追加する
スープカレーのスープが出来上がった
少し味見してみる
おお、旨いやんか！
このあと、具を煮込んでいく
レシピでは骨付きもも肉を2本入れる
この日は骨付きがなかったので
大和鶏の大きなもも肉を半分に切っていれた
そして、2〜30分弱火で煮込む
鶏肉の旨い出汁が、スープに溶け出して
スープはさらに旨くなるはずだ
できあがり！
スープカレーのトッピングは
大きな野菜が似合う
この日はかぼちゃ、しいたけ、ピーマンを
唐揚げにして乗せた
そして、半熟のゆで卵とプチトマト
けっこうビジュアルも旨そうになってきた
じゃあ、ごはんをスープにつけて
いただきまーっす
おおお〜っ！
めっちゃ旨いがな
まだ、本場札幌のスープカレーは食べたことがないが
以前、職場の近くのスープカレー屋さんで食べたやつに
引けを取らないくらい旨い
これはクセになりそうだ
ごちそうさまでした
■調理日：2021年9月
