■ VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY

あしたは春分の日という春爛漫の３月２０日
名古屋でランチ会を開催した
facebookでまさいがやってるグループ
『ストウブ vs ル・クルーゼ　レシピ自慢』のオフ会



ランチ会は大阪で２回、東京で１回やったので
今回で４回目だ

きょうのランチ会のお店は
日本が誇る高性能お鍋であるバーミキュラが
そのお鍋を使ってお料理を提供するレストラン

　■VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY

名古屋市の中川区というところにある



この日はまさいを含めて３人
楽しい休日ランチが始まる

みなさんあんまり迷わずに決まった



まずはバーミキュラで作ったポタージュ
本日は『新玉ねぎのポタージュ』

小さなバーミキュラのポットで供される



いただきまーっす

とろっとしていてめちゃめちゃ美味しい
白く白濁しているのは生クリームかなにか入れたのかな

家に帰ったらさっそく作ってみようと
３人で誓い合う



ソフトドリンクがすこし遅れて出てきたので
ポタージュをいただきながら

初めての名古屋ランチ会を祝してかんぱ～い！

このソフトドリンクは

　・無水調理した苺のコンフィチュールソーダ

という、バーミキュラで作ったもの
めっちゃ美味しそうだった



スープにつづいて出てきたのはサラダ
めっちゃカラフルで美しい

まさいが子供の頃は
ほとんどの野菜が嫌いだったから
これを見てもふーんって感じだっただろうけど
いまは野菜大好きなのでめちゃ嬉しい



細長く切られた人参は
まるごとローストしてからカットしたもの

これもストウブでやってみようと思う
どの野菜も新鮮でみずみずしくてとても美味しい



３人で楽しく鍋の話をしていたら
ライスポットで炊いたごはんがお目見えした

バーミキュラの中は初めて見たが
鍋蓋の裏側にはストウブにあるようなぽちぽちが
真ん中あたりにだけついている

このごはんはあとででてくる



こちらはポットメイドブレッド
レストランの隣にあるパン屋さんで
バーミキュラを使って焼いたパン

ごはんもパンもおかわり自由なので
パンを少し分けてもらった

もちもちしていてめちゃめちゃ美味しい



さて、３人のメインディッシュが出そろった

　左側のT子さんはお肉とパン
　右側のS子さんはお魚とパン
　そして、まさいはお肉と炊きたてごはん

どれも旨そうだ！



こちらはS子さんのお魚料理

　・バーミキュラフライパンで焼き上げたブリと菜花
　　　無水調理した大根と焼海苔のソース　ふきのとうのタプナード

S子さん絶賛の菜花を少し分けてもらった
塩だけで焼いてあるのだが、めちゃめちゃ旨い



こちらはT子さんとまさいのお肉料理

　・ライスポットで低温調理した鴨の薪火ロースト
　　　アンディーブのブレゼとバーミキュラフライパンでソテーしたみかん

鴨肉はちゃんとしたフレンチレストランでも
けっこう固くなってしまってる場合があるが
ライスポットで低温調理した鴨はすごく柔らかくて美味しい

そしてフライパンでソテーしたみかんも
とっても甘くて、柔らかい
皮ごとぜんぶ食べられる



鴨はナイフで軽くカットできる
ほんとに旨い


ランチタイムは１時間半なので
楽しくお話しながらだとあっという間に終わる

最後にコーヒーとかお願いしようと思ったが
もう残り時間５分ですよと言われたので断念

ほんとに美味しくて楽しいランチタイムだった
T子さん、S子さん　どうもありがとう

ごちそうさまでした




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【訪問日】　2022年3月　
【店名】 VERMICULAR RESTAURANT THE FOUNDRY  
【ジャンル】バーミキュラ料理
【住所】　愛知県名古屋市中川区舟戸町4
【キーワード】　バーミキュラ　VERMICULAR　フレンチ
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