■ チキンヤッサ マリ料理（自作）
本山尚義シェフのレシピ本「世界のレシピ」に載ってる
「チキンヤッサ」という料理を作ってみた。
※「世界のレシピ」は↑のリンクに全ページ公開されてます！
アフリカのマリの料理だ。
ストウブで作るようにすこしアレンジしたが
めっちゃ美味しかった。
リピ確定！！
アレンジした作り方は、ストウブでいつもやってる
鶏肉と野菜の煮込みと全く同じで、
後半で調味料としてマスタードをいれて更に煮込む。
最後にレモン果汁を入れて味を整える。
だけだ。
↑のレシピでは水1カップとあるが、無水で調理した。
あと、コンソメ入れるとコンソメの味になってしまうので
それも省略した。
■材料
・鶏もも肉 １枚
・玉ねぎ １こ
・茄子 ２本
・じゃがいも ２こ
・にんじん １本（ちいさめ）
■調味料とか
・マスタード 大３
・レモン汁 小１
・オリーブオイル 大１
■作り方
・鶏もも肉は皮目だけ焼いて一口大に切る。
・レシピになかった茄子はまず油で炒める。
・いったん、火を止めて、その他の野菜を全部入れる。
そして、普段の無水煮込みと同じように塩を小さじ1/2振る。
・その上に、鶏もも肉乗せる。
このあと、中火で無水煮込み。
・お鍋から湯気が出たら弱火にして30分煮込む。
その後、マスタードを入れてさらに30分煮込む。
できあがり〜
鶏もも肉は皮目だけ焼いて一口大に切る。
レシピになかった茄子はまず油で炒める。
いったん、火を止めて、その他の野菜を全部入れる。
そして、普段の無水煮込みと同じように塩を小さじ1/2振る。
その上に、鶏もも肉乗せる。
このあと、中火で無水煮込み。
お鍋から湯気が出たら弱火にして30分煮込む。
その後、マスタードを入れてさらに30分煮込む。
できあがり〜
カレーと同じようにごはんといっしょに
いただきまーす。
オリジナルのマリのお料理は食べたことがないので、
どれくらい再現できているのかはわからないが
めっちゃ旨かった。
マリはこちらです。
ごちそうさまでした。
■調理日：2021年6月
