ブログパーツ ■ チキンヤッサ マリ料理(自作) - ストウブとル・クルーゼ
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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

Chicken_Yassa_0613-101.jpeg

本山尚義シェフのレシピ本「世界のレシピ」に載ってる
「チキンヤッサ」という料理を作ってみた。

 ※「世界のレシピ」は↑のリンクに全ページ公開されてます!

アフリカのマリの料理だ。
ストウブで作るようにすこしアレンジしたが
めっちゃ美味しかった。
リピ確定!!


Chicken_Yassa_0613-103.jpeg

アレンジした作り方は、ストウブでいつもやってる
鶏肉と野菜の煮込みと全く同じで、
後半で調味料としてマスタードをいれて更に煮込む。

最後にレモン果汁を入れて味を整える。
だけだ。

↑のレシピでは水1カップとあるが、無水で調理した。
あと、コンソメ入れるとコンソメの味になってしまうので
それも省略した。


Chicken_Yassa_0613-104.jpeg

■材料
 ・鶏もも肉 1枚
 ・玉ねぎ  1こ
 ・茄子   2本
 ・じゃがいも 2こ
 ・にんじん 1本(ちいさめ)

■調味料とか
 ・マスタード 大3
 ・レモン汁  小1
 ・オリーブオイル 大1

■作り方
・鶏もも肉は皮目だけ焼いて一口大に切る。
・レシピになかった茄子はまず油で炒める。
・いったん、火を止めて、その他の野菜を全部入れる。
 そして、普段の無水煮込みと同じように塩を小さじ1/2振る。
・その上に、鶏もも肉乗せる。
 このあと、中火で無水煮込み。
・お鍋から湯気が出たら弱火にして30分煮込む。
 その後、マスタードを入れてさらに30分煮込む。

できあがり〜

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鶏もも肉は皮目だけ焼いて一口大に切る。


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レシピになかった茄子はまず油で炒める。


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いったん、火を止めて、その他の野菜を全部入れる。
そして、普段の無水煮込みと同じように塩を小さじ1/2振る。


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その上に、鶏もも肉乗せる。
このあと、中火で無水煮込み。


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お鍋から湯気が出たら弱火にして30分煮込む。
その後、マスタードを入れてさらに30分煮込む。


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できあがり〜


Chicken_Yassa_0613-113.jpeg

カレーと同じようにごはんといっしょに
いただきまーす。

オリジナルのマリのお料理は食べたことがないので、
どれくらい再現できているのかはわからないが
めっちゃ旨かった。

Chicken_Yassa_0613-114.jpeg

マリはこちらです。
ごちそうさまでした。


■調理日:2021年6月



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