■ 山本屋総本家 味噌煮込みうどん
最近、コテコテ名古屋女子の助けを借りて
なんどか味噌煮込みうどんを作ってる
名古屋女子によると
この味はホンモノの味にとても近いということだが
自分でも確かめて見たくなり
１８きっぷで名古屋まで行ってきた
味噌煮込みうどんは２０年ほど前に１度だけ
・山本屋本店
という老舗に行ったことがあったので
今回はもうひとつの老舗店に行くことにした
■山本屋総本家
この日はあまり時間がなかったのだが
名古屋駅から地下鉄と徒歩15分くらいかけて
栄にある総本家の本家にたどり着いた
ところが
到着したのは17時半くらいだったのだが
お店は営業を終了してるがな
店員さんに聞いてみるとなんと16時半で閉店らしい
コロナの影響なのかなんなのか知らんが、終わるの早すぎるで
で、本家の店員さんに教えてもらって
近くの松坂屋の上の方にあるお店にやってきた
真冬だというのに、なんか汗だくだ
松坂屋のお店には18時ころに到着した
満席だったら嫌だなあと思ってたが並ばずに入れた
味噌煮込みうどんのお値段が高いというのは
20年前に山本屋本店に行ったときの印象に残ってるので
2千円くらいは覚悟していたのだが
通常メニュー以外のこんなのを見つけてしまった
・期間限定 肉三昧煮込みうどん 2,980円
名古屋コーチンのむね肉、もも肉、つくね、ウィンナー
山形県の平田牧場直送の金華豚
が入ってるらしい。
うーむ、名古屋コーチンと玉子入りのやつが2,100円ほどなので
こんだけいろいろ入ってるなら3千円の価値あるかなと
不覚にも思ってしまい、これを注文した
難儀してこのお店にたどり着いたのでホッとして
うどんが届くのをぼ～っと待つ
周りのお客さんは様々で
うしろでは若い女性が外国人とビジネスの話をしてる
へぇ、外国人も味噌煮込みうどんを食べるんやとおもってたら
鍋が到着した
わりと直径は小さくて、背が高い
可愛らしい形をしている
じゃじゃじゃじゃ〜ん
わぁ、八丁味噌のいい香りだ
蓋には穴が開いていなくて
熱いうどんの取皿として使うのが流儀だそうだ
上空からみるとこんな感じだ
ん〜、メニューの写真とだいぶちゃうなぁ
あの写真にはぎっしり肉が乗ってたはずや
少々不満に思いながら、
まず味噌煮込みのスープを味わう
きょう、はるばる名古屋までやってきた第一の目的だ
旨い
このあいだ、自分で作ったやつにかなり近い
それを確認できて、けっこう嬉しかったよ
さすがやねぇ、コテコテの名古屋女子
では、ほんとに肉三昧なのか中身を検分する
まず出てきたのはかまぼこ
これは肉とちゃうな
一番安い煮込みうどんでも入ってるやつ
次にお箸でつかんだのはこれ
ソーセージ
名古屋コーチンのソーセージらしいが
あまり違いがわからなかった
次にお箸にかかったのは、つくね
これはけっこう旨かった
名古屋コーチンのつくねらしいが
いつもまさいが買ってる大和鶏のつくねでも
これくらいの味はだせそうな気もする
やっと肉がでてきた
が、おもわず『ちっちゃ！』と口走ってしまった
名古屋コーチンのもも肉
ちっちゃいが、これは旨かった
そのあとだいぶ底の方を漁ってみたが
金華豚らしいお肉が見つからなかったので
メインのうどんを食べる
これをひとくち食べて驚いた
なぜなら、うどんに芯がなかったのだ
20年前に山本屋本店で食べたときは
食べ終わる頃までしっかりうどんに芯が残っていた
それが名古屋の味噌煮込みうどんの
一番の特徴だと思っていたのでちょっとビックリ
総本家のうどんはかなり硬いが芯はない
芯があるのは山本屋本店の麺の特徴だったのか
では、流儀通り蓋にうどんとかを乗せて食べる
これは熱々のうどんや汁で火傷しないために大事なことだ
旨い
本場の味噌煮込みうどんはすごく美味しい
味噌煮込みうどんには生玉子がはいっているが
ほんとに生玉子を割ってすぐの状態だ
その生玉子は、味噌煮込みの汁の熱さで適度に白身が固まってくる
そして、すこし白身が固まったころに
蓋によそったうどんに乗せて食べるのがいいらしい
うどんの上で、黄身を割る
おお、旨そうだ！
うどんとえのきやねぎのうえで
生玉子を割って、すこしかきまぜて食べる
うまいうまい
熱々の味噌煮込みうどん
ゆっくりと味わって食べた
味付けはとても旨くて大満足だったが
具に関しては肉三昧とはほど遠い感じだ
これで3千円というのは
正直言ってボッタクリ価格やな
これが通常メニューだ
20年前に食べたのは鶏肉入りで1600円くらいだったと思うが
このメニューみると、どれもいい値段してるね
今回、はるばる名古屋まで食べに来たのは
味噌煮込みの汁の味を確かめることが目的だったので
山菜玉子入り煮込みうどんくらいにしておけばよかったと
反省しきり・・
まあ、これで本場の味を確かめたので
こんどは家でほんとの『肉三昧』味噌煮込みうどんを作るわ
ごちそうさまでした
余談だが、まさいが食べ終わってお店をでたときには
店頭には長い行列ができていた
やっぱり人気なんやね、味噌煮込みうどん
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【訪問日】 2023年1月
【店 名】 山本屋総本家 松坂屋店
【ジャンル】味噌煮込みうどん
【住 所】 名古屋市中区栄3-16-1 松坂屋名古屋店 本館 10F
【キーワード】味噌煮込み みそ煮込み
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山本屋総本家 松坂屋店 （うどん / 矢場町駅、栄駅（名古屋）、栄町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0
