ブログパーツ ■ 山の中でカオマンガイ炊いた - ストウブとル・クルーゼ
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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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3月の半ば
とてもぽかぽかと暖かい良い天気だったので
裏山に登ってゴハンSくんでカオマンガイを炊いた。

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持っていったものはこれ
ペットボトルに入っている液体は
炊飯用に調味料を混合したお水

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材料を全部お鍋にいれた状態
青いネギはにおい取り

【材料】
基本は米2合、鶏もも肉300g程度
その場合、以下の調味料は2倍で。

米     1合
地鶏手羽先 3本
・炊飯用調味料
 酒      大1/2
 ナンプラー  大1/2
 鶏ガラスープ 小1/2
 ごま油    大1/2
 にんにくすりおろし 小1/4
 生姜  すりおろし 小1/4
 塩・こしょう 少々

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こんな感じで炊く

お鍋はストウブのごはんS
コンロはイワタニの
ジュニアコンパクトバーナー

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美味しそうに炊きあがったよ

【作り方まとめ】
・地鶏手羽先に塩胡椒(分量外)と酒大1を揉み込んで、しばらく置く。
・米(1合)をストウブにいれ、水+調味料が180ccとなるように計量する。
・炊飯は途中で米をかき混ぜられないので、下記の方法で
 蓋をして中火で加熱
 今回、火が弱かったので13分かかった
 通常のコンロで炊くと8分くらいで湯気が出る
 湯気が出てきたら、超弱火にして、6分
 6分立ったら、火を消して10分蒸らす。
・炊飯が完了したら、鶏肉をいったんだして、ごはんをかき混ぜる。
・ごはんと鶏肉をお皿に盛り付けてできあがり。

↑この調味料の分量、バッチリだった。

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ほどよくおこげもできた


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盛り付けてタレをかける

■タレの材料
 ねぎ みじん切り 3cm
 醤油 大1/2
 オイスターソース 大1/2
 ナンプラー    小1/2
 酢        小1/2
 砂糖       小1/2
 生姜すりおろし  小1/4
 水        大1/2

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いただきまーっす

自然のなかで食べるごはんはほんとに旨い
そして、今回のカオマンガイ
とても美味しく炊けた

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余ったカオマンガイはバクダンおにぎりにした
いまから、おむすびコロリンやって
小さい方のつづらをもらって帰るよ(^^)

ごちそうさまでした

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■調理日:2023年3月中旬


ぐるめと旅 ニッポンもセカイも。



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