ブログパーツ ■ 野中かまぼこ店 愛媛県宇和島市 - 四国
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美味しいごはんを食べた日々

まさい

まさい

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まさいはじゃこ天が大好きなのだが
好きすぎて、じゃこ天発祥の地である
宇和島まで行ってきた

揚げたてのじゃこ天を食べるのが目的だ

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宇和島にはじゃこ天を作っている老舗がたくさんあるが
工房を見せてもらえそうなこちらに行った

 ■野中かまぼこ店

明治40年創業のお店らしい

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大きなテーブルの上で
原料の『ハランボ』(ほたるじゃこ)の頭を落とす
そしてミンチにしたあと、「擂潰」(らいかい)する。
『らいかい』というのはミンチにかけた身に
塩・でんぷん・調味料・氷 を加えて
石ウスで練り、すり身にすることらしい。

そして、自動揚げ機で揚げてゆく

このお店の特徴は練ったものを
型に入れて手押しで整形することだ




この動画を見ていただくと
じゃこ天を作る流れがだいたいわかる。

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これが揚げたてのじゃこ天だ!
熱いからやけどしないようにしてくださいねと
お店の人が持ってきてくれた

トップ写真のように注意してもちあげる
いただきま〜っす

おお、ふわふわしていてめっちゃ旨い
普通に売ってるじゃこ天とは別物だ

あまりに美味しかったので
もう一枚おかわりをもらった

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自分でもじゃこ天をつくってみたいと思って
あの木枠を分けてもらえませんか? と聞くと
いやいや、あれは職人さんが自分で作ったものだから
申し訳ないけど、お分けできませんと
丁重にお断りされた

この写真はどれも職人さんの手作りだそうだ。

それにしても旨かった
はるばる宇和島まできて
そして朝早く、野中かまぼこ店にやってきた甲斐があったよ

ごちそうさまでした。

↓工房側の店頭

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【訪問日】 2023年4月 
【店 名】   野中かまぼこ店
【ジャンル】じゃこ天とか
【住 所】 愛媛県宇和島市堀端町1-53
【キーワード】 じゃこ天 かまぼこ 蒲鉾 ちくわ 竹輪
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野中かまぼこ店その他 / 宇和島駅
昼総合点★★★★ 4.0

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