■カルボナーラ ローマ風卵黄タイプ
『パスタレシピ研究会』のブログで人気投票第一位の
カルボナーラ ローマ風卵黄タイプを前からつくりたいと
思ってたんだけど、チーズを買ってきたのでさっそく作ってみた
【レシピ】二人分
１．パスタ…ルスティケーラ・ダブルッツォ スパゲッティ2.0mm 240g
２．全卵…中2個
３．卵黄…中2個
４．パンチェッタ（豚バラの塩・ハーブ漬け）…80ｇくらい
５．パルミジャーノ・レッジャーノ…大さじ5
６．ペコリーノ・ロマーノ（羊乳でつくるハードタイプのチーズ）…大さじ3
７．オリーブオイル…適量
８．イタリアンパセリ…適量
９．黒コショウ…適量
１０．塩…適量
レシピ通りつくりたいと思ってもなかなか材料がそろわないね。
今日は
・パスタ…1.6ミリ ← ちょっと細すぎ
・パンチェッタの代わりにベーコン塊
・ペコリーノ・ロマーノを使うとクセが強くなるので
初めての今回はパルミジャーノ・レッジャーノのみでつくった
パルミジャーノ・レッジャーノってけっこう高い！
１４０グラムで８００円くらいしたよ
それに、どれくらいの量が必要なのかわからないので
とりあえず、１４０グラムのをひとつだけ買ってきたんだけど、
結果的には４人分作るのに、すこしあまった。
４人分だと１２０グラムくらいでいいみたいだね。
■作り方はパスタレシピ研究会のページを見てね。
カルボナーラははじめてつくったけど、けっこう上手に作れた♪
出来上がりはちょっと塩辛かった
パンチェッタを使わずに、
ベーコンを入れたからかも知れないね。
ローマ風は生クリームを入れないタイプなので
かなりコテコテのカルボナーラができる
そして、卵黄が多めにはいってるから、
黄色くてとっても濃厚な味！
悶絶するほど美味しくできた♪ 満足まんぞく！
■2006年10月
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