■松阪ポーク　厚切りロースとんかつ　【2006年10月調理】

このあいだ、東京ですっごく美味しいとんかつ食べてん！
で、そのとんかつの分厚さ、柔らかさ、ジューシーさが
忘れられなくて、ちょっと上等の豚肉買って
自分でもつくってみようとおもってん…

↑うえの写真

これ、一見、美味しそうに見えるやろ？
それが…

大失敗 ^_^;

揚げすぎ。
まあ、初めてやから、しょうがないねんけど…

近鉄デパートのお肉売場でみつけたこれ、

■松阪ポーク　ロース


これを超厚切りに切ってもらった
分厚さ、１．５センチほど！


でも、豚肉は安いね～
こんなでかいのをお願いしても

■１９２グラム　６１３円

うきゃー！　やすっ！

じゃあ、失敗したけど、手順の説明
まず、この生肉に塩コショウ



つぎに、小麦粉をまんべんなく、薄くつける
つけたあとは、手でぺたぺたとはたいて、無駄な小麦粉を落とす。



玉子をひとつといたのに、牛乳を少々（20ccくらい）をたして
それに、小麦粉のついた豚肉をつける。



そして、パン粉をまんべんなくまぶす。
きょうは、生パン粉ではなく、ちょっとカリッとしたパン粉をつかったよ。



この状態で、１５分くらい寝かせる
パン粉がしっかり豚肉につくようにね♪

いよいよ、揚げるよ
ふつうは１８０°くらいで揚げるらしいけど
低温で長時間やりたかったので

■１５０°　に設定

後から考えると、この温度設定
間違いではないけど、IHヒーターのセンサーが不正確だったようなきがする。



１５０°の脂に、豚肉をそっといれまーす。
ステンレス多層鍋をつかったので、蓋をして、揚げるよ。

■７分半　待つ。

そして、裏返してさらに

■７分半

この時間設定は適当 ^_^;
できあがったのはこちら



カットしてみると、こんな感じ…　 ^_^; ^_^;



ほんとの低温なら、この時間でよかったはずなんだけど、
どうも、温度が高すぎたみたい…

残念ながら、ちょっと揚げすぎ。　ぱさぱさ～

まあ、失敗は成功の母だよね♪
来週、もういっかい挑戦するじょ！

とろとろのとんかつが食べられるまで
なんどでも、やってみるのだ～(^_^)/

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