■木村先生のお料理教室８ 和食 【2007年1月】
このあいだ、上野先生のイタリアンお料理教室の紹介をしたとき
『いつもお料理教室の記事楽しみにしています』とか
『木村先生の教室にいきたいとおもってたんです』
といったメールをいくつかいただきました。
このお料理教室の記事を楽しみにしてくれている人たちが
けっこういらっしゃるのを知って、とっても嬉しかったです♪
よかったら、コメントとかくださいね～！
さて、ことし最初のお料理教室は『和食』
イタリアンとか、フレンチとか、中華とかいっぱい美味しいもの
あるけれど、やっぱりぼくは和食が好きなので、とっても楽しみ♪
きょうのお献立はこちら
１．菜の花の辛子酢味噌和え
２．さわらのホイル焼き
３．福袋♪
４．蕗（ふき）の青煮
５．鱈の白子の味噌漬けのやいたん
６．蓮根餅
７．芹ごはん
和食ってむずかしいね…
献立みて、出来上がりを想像しても
完成したのを見るとかなり想像と違ってる（笑）
蓮根餅ってなんだろね？
１．菜の花の辛子酢味噌和え
ぼくはこれを担当。
簡単だったのですぐにできあがっちゃったよ。
たっぷりのお湯で菜の花を塩ゆで
注意事項は『茹ですぎない！』こと
そのあと水でよく晒して、八方地に漬ける。
八方地ってなんやって思うよね（笑）
これは和食の基本の味付けで
だし８：しょうゆ１：みりん１
なんでも八方地っていうのかというと『八方美人』というように
何にでもあうという意味らしい。
辛子酢味噌も調合したよ。思ったより簡単
しかも、料亭の味（ちょっとおおげさ）
２．さわらのホイル焼き
さわらを油でさっと両面焼き、ホイルにおく。
玉葱をのせて包む。
ホイルの包み方も和食向きの包み方があるんだって。
文章で表現できないので省略（笑）
３．福袋♪
福袋ってなんだろうって思ってたんだけど
おいなりさんの中に野菜をいっぱい詰め込んで煮込んだもの
中からいっぱい具がでてくるから福袋なんだね
きょうの具は、人参、干し椎茸、鶏もも肉、銀杏、百合根、生姜
いっぱい入ってるよ～。
上の写真は煮込んでるところだよ。
４．蕗（ふき）の青煮
そして、福袋の付け合わせに「蕗の青煮」
蕗の茹でるコツも「すこしかためで取り出す」こと
茹ですぎると美味しくないんだって。
これ、ほんとに「おふくろの味」って感じだったよ
すんごく懐かしいお味♪
５．鱈の白子の味噌漬けのやいたん
白の荒味噌（味噌漬け用）にみりんとお酒を加えたものに
鱈の白子をつける。 漬ける期間は２日ほど
味噌漬けっておいておくだけなので、簡単そうだね
さかな、鶏、牛肉、豚肉、卵の黄身 なんでもオッケー
それをオーブンで軽く焼きました
簡単で、しかもなんだかすごいご馳走！ って感じだよ
６．蓮根餅
蓮根餅、さっぱりどんなのかわからなかったけど
お吸い物の具にぴったしのものなんだね♪
蓮根をすり下ろし、きくらげ、銀杏、餅粉、と調味料を加え
丸めて蒸す。
これが驚くほど美味しかった。 ほのかに蓮根の香りがするんだ。
７．芹ごはん
そしてごはんものは芹ごはん
これはとっても簡単。
出汁と醤油、塩、酒、みりんをいれて炊いたごはんに
さいごに芹を混ぜ合わせるだけ。
さあ、ごちそうがそろいましたよ～
感謝していただきまーす！
うわぁ～、ぜんぶ美味しいっ！
芹ごはんもすんごく美味しいっ！
あまりに美味しいのでおかわりしようと思ったら、もうないねん
哀れに思った、Ｕさん、ちょっと芹ごはんをわけてくれた（笑）
きょうの『ばんごはん』はほんとにほんとに美味しい和食でした！
【過去のお料理教室】
■お料理教室 １回目 イタリアン
■お料理教室 ２回目 中華
■お料理教室 ３回目 中華
■お料理教室 ４回目 和食
■お料理教室 ５回目 洋食
■お料理教室 ６回目 中華
■お料理教室 ７回目 クリスマス料理
