■ サトゥール　でヤバウマおまかせランチ！　【2007年2月開催】　

四ツ橋線西岸地域といえば、フレンチ・イタリアン激戦地帯
その地域にあって、駅から徒歩１５分というハンディキャップを
ものともせず悠々と営業しているこのお店

■サトゥール　大阪・江戸堀

去年の１１月にここで開催したランチオフも
とてもすばらしかったけれど、そのときに目にした
メニューがアタマから消えてくれなくて苦しんでた…

そのメニューとは

■おまかせランチコース　３８００円
　・活〆天然スズキのウニ飾り
　　　ソーセージ見立てシェリーヴィネガーソース
　・白子のグラチネ
　・アンコウのブイヤベース仕立て　その仲間達
　・イベリコ豚肩ロースのパヴェ
　　　赤ワイン風味ポテトエッグ添え
　・本日のデザートとお飲物

それでとうとうここで２回目のランチオフをすることになりました。
オフ会は８名様のご参加。　初参加のかたも３名いらっしゃいます。
今回もシェフと仲良しのＪさんがアレンジしてくれたので
とっても楽しみです。

↑の手書きメニューもＪさんが作ってくれたんだよ。　かわいい♪

おまかせコースは、前菜ふたつ＋お魚料理＋お肉料理＋デザート。
山下シェフが　気合いをいれて食材を準備し、気合いを入れて
お料理をつくってくださいました。
おまかせメニューなので内容は前に見たのとは違います。

まずは一品目の前菜です。
■活北寄貝とホヤのカクテル



メニューの記載は短いですけれど、これの注釈が長いです
■軽く塩したニシンとニシンの白子のスモーク、
　イクラとつぶ貝、クーリートマトソース

上からみていてもこれだけのものがほんとに入っているのか
どうかわからないので、山を切り開いてみました(^_^)/



うわぁ～　すごいすごい
入ってる入ってる、ニシンもニシンの白子も、イクラもつぶ貝も…
もちろん、メニュー名の活北寄貝もホヤも～♪
いろんな食材のアンサンブル。
いきなりこの前菜で大感激です～ヽ(^o^)丿

さて、前菜二品目はコレ
■鱈白子のポワレ　バジル風味



白子がフレンチになるとどうなるのかとっても興味津々
鱈の白子が見えるアングルを探したんだけど
上からみても、横から見てもバジルソースしか見えない…
しかたないので、またまた切り開いてみた



なかから出てきました～、白子白子！
このすこし赤いのはなんだろうと思いながら
一口いただきました。

う～ん、最高！　バジルソースと見事にマッチしていて
和食にでてくる白子とはまったく別物のよう。
すんごい美味しいです。　幸せ～♪

すばらしい前菜二品をいただいて、
このあとどんな主菜がでてくるのかとっても楽しみだね♪
ミュージカルの第三幕が始まるのを
こころをときめかせて待っている時のよう…

つぎは主菜一品目のお魚料理！
海が荒れて美味しいお魚を入荷できなかったら困るので
Ｙさんはわざわざてるてる坊主を作ってくれたんですよ
ありがとうね♪

今日のお魚料理はこちら



■鱈とフォアグラ　生ハム巻き　オレンジソース
　「うるい」の軽く炙ったん　添え

わぁ～、なんと美しい絵柄なんでしょう♪
見ただけで美味しそう～っと思わせる盛りつけだね



そして、中がまたすごい！
いったい食材が何重に重なってるのっていう感じ

だんだんわかってきたよ。
山下シェフのお料理は外観も美しいけど、断面は芸術的だね！
切ってみて　はじめてわかる　サトゥールの味

鱈とフォアグラ、これがまたマッチしてる
それに生ハム、オレンジソース。　感動の一瞬だね♪
うるいを小さく切って、いっしょにお口にいれると
これまたとってもよくあうんだよね

すでにかなりのボリュームをいただいて
もしこれでランチ終了でも十分な満足感を
得られたとおもうんだけど、まだまだ続きます

本日のお肉料理
■イベリコ豚の軽い赤ワイン煮　ポーチドエッグ添え



いままで三品つづいた、繊細な雰囲気のお魚料理とは
うってかわった、力強い作品！
山下シェフ、気合いの一品だね。
この盛りつけはとっても地味に見えるけど
ポーチドエッグをカットすることでパッと華やかになるよ



赤ワインの赤、お野菜の緑、そして玉子の黄色
一気に華やかになりました
そしてお料理も、ボリュームたっぷりのイベリコ豚
美味しい美味しい、大満足ですー

そして最後はデザート



みなさん、もうお腹いっぱいのハズなんだけど、
このデザートが出てきたとき『きゃ～♪』という歓声
ぼくはこころの中で『ぎゃ～！』という悲鳴（笑）

・ナッツのタルト
・フロマージュブラン　オレンジ風味
・パヴェショコラ　オレンジ風味
・バニラのアイスクリーム
・赤ワインのゼリー
・クレームパティエール

スィーツのお店でたべたらこれだけでも千円以上しそう…
でも、全部すっごく美味しいので別腹に入っちゃいます。

もうあまりの満腹感、満足感のため
最後のエスプレッソ、写真撮るのわすれました ^_^;

それにしても素晴らしい『おまかせランチコース』のお料理
オフに参加いただいたみなさんとの楽しい会話
すばらしい午後のひとときでした♪

ご参加いただいたみなさん、どうもありがとう！
そして素晴らしいお食事をつくってくださった
山下シェフもほんとにどうもありがとう♪

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【訪問日】　2007年2月　
【店　名】　サトゥール　Satour
【ジャンル】フレンチ
【住　所】 大阪市西区江戸堀２－７－２７　ガーデンハイツ江戸堀１Ｆ
【最寄駅】地下鉄　阿波座駅、肥後橋駅　徒歩１５分
　大阪市バス　土佐堀２丁目バス停すぐ（大阪駅から８８系統のバス）
【電　話】　06-6444-6344
【営業時間】12:00～(L.O.14:00)、18:00～(L.O.22:00)
　　　土日祝12:00～(L.O.14:00)、18:00～(L.O.21:30)
【定休日】　月、第３日休
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