■ 上野先生 イタリアンお料理教室 （第１回） 【2007年3月開催】
先月、上野先生の『イタリアンお料理教室』をご紹介したら
なんと１０名近くの方からお問い合わせをいただいて、
３月５日に一回目の教室が開催されました。
この日に参加されたのは６名です。
本日のメニューは
‐アンティパスト（前菜）
‐プリモピアット（パスタ）
‐セコンドピアット（メイン）
‐ドルチェ（デザート）２品
です。
すっごく楽しみ～♪
教室の進め方は…
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今回、まさいをいれて７人だったので、
２人・２人・３人のチームに分けて
それぞれのチーム単位ですべてのメニューを作る。
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というやり方。だから、みんな一通りつくることができます。
まず最初のアンティパストは
■魚介のスープ クリーム仕立て
です。 具だくさんスープなんですよ。
材料はちょっと豪華！
‐タラかサーモン
‐あさり
‐有頭海老
‐帆立
‐玉葱・人参・セロリ・プチベール
↑の写真は生クリームをくわえて、煮込んでるところ
これを見ているだけで、お腹がクークー鳴き始めました（笑）
はい、こちらが出来上がり～
豪華でしょう？ これ、メインに持ってきてもおかしくない。
このスープができあがったチームからまずは
『いっただっきま～す♪』
おつぎはプリモピアット。
きょうはパスタです。
■春野菜とアンチョビのスパゲッティ
↓ まさい用の大盛り版 普通のひとはこの半分くらい
春野菜にはレタス、菜の花を使いました。
それにアンチョビをスプーンで潰したのを加えます。
パスタはぼくが担当して作ったんですよ～！
美味しそうでしょ♪
できあがったら、上からパルミジャーノチーズと
レモンの皮の塩漬けを振りかけます。
このレモンの皮、すごく香ばしくてパスタの味を引き立ててくれます。
さて、いよいよセコンドピアット（メイン）です。
前菜とパスタ食べてので、すこし空腹もみたされ
落ち着いて料理ができるようになってきました（笑）
■鶏もも肉の煮込み です。
つけ野菜にはエリンギと赤ピーマン
それにスティックブロッコリーです。
最初にエリンギなどをソテーして
次に塩・胡椒のあと、粉（強力粉）をしっかりとつけた
鶏肉を両面こんがり焼きます。
いったん取り出して、余分な油を取ったあと
また鍋にもどし、白ワインビネガー
酸味・水分を飛ばしてから白ワインを加えて煮詰めます。
そのあと、ブロード（だし）を加えて、エリンギをいれて
２０分ほど煮込みます。（↑の写真）
そして、さいごにバターを加えて味を調える。
お皿にきれいに盛りつけたあと、まわりにタイムを散らすと
ほら～！ まるで本格的イタリアンレストランみたいだよ～♪
あまりに美味しそうにできあがったので、
デジイチをもった美人カメラマンも登場！
カッコイイネー！
さて、最後はドルチェです。
これは教室の最初に準備をして、最後にいただきます。
きょうは２種類のドルチェ
■マンゴーのパンナコッタ
■メープルフィナンシェ
いやぁ、このマンゴーのパンナコッタ
感動的な美味しさでした！
そこらのイタリアンレストランでだされるやつより
ずっと美味しいです(^_^)/
ざるをつかって、裏ごしするのがコツらしいです！
あまりにおいしかったので、ボクはふたつもいただいちゃいました。
上野先生にとっても初めてのイタリアンお料理教室
ちょっと人数が多かったので、キッチンが混雑気味でしたけど
ほんとに美味しいコース料理を作ることが出来て
みなさん、美味しく・楽しい、満足まんぞくの一晩でした～
このお料理教室は毎月、第一月曜・第二月曜の２回開催されるので
まだすこし人数に余裕があるみたいですよ。
もし、この日記を読んで、わたしもぜひっ！ と言う方おられたら
まさいまでメールくださいね。
来月のお料理教室が早くも楽しみになってきました～♪
