■ 上野先生 イタリアンお料理教室 （第２回） 【2007年4月開催】
一回目のイタリアンお料理教室も美味しかったけど
今回のイタリアンも美味しかったよ～♪
きょうは春の食材満載です♪
本日のメニューも
‐アンティパスト（前菜）
‐プリモピアット（パスタ）
‐セコンドピアット（メイン）
‐ドルチェ（デザート）２品
です！
きょうはご参加の人数すこし少なくて４名様。
まず、アンティパストはこちらです。
■肉のカルパッチョ・サラダ風
薄くスライスした肉に塩コショウ
それをさっと炙ります。
お野菜はルッコラ、つまみ菜、サラダ水菜、サラダほうれん草などなど
そして最後にパルミジャーノチーズをスライサーでけずって乗っけます。
ほーら、すんごい美味しそうでしょ、このお肉とお野菜♪
がぜん、食欲がでてきますよ～
プリモピアットのパスタはとっても基本的なモノ。
しかも、めっちゃ美味しい。
■ポモドーロ
ポモドーロはイタリア語で『トマト』
まんまやんっ！
きょうは甘いフルーツトマトを使いました。
鍋にオリーブオイルをくわえ、にんにく・玉葱をくわえ炒める。
フルーツトマトをくわえて、軽く沸騰させ、ローリエを加えて
３０～４０分弱火で煮て、さいごにざるで濾す
たったこれだけの作業で信じられないほど美味しい
トマトソースが出来るよ。
パスタを盛りつけたあと、水牛のモツァレラチーズをちぎって入れる。
これが絶品！ もー、最高～っ♪
きょうのセコンドピアット（メイン料理）はこちら
■鯛のパンテッレリー島風
お魚料理はまず、さかなをさばくところから始まるよ～
↑これは皮をはいているところ。 けっこうむずかしい ^_^;
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、オリーブオイル
塩、胡椒をふっておく。
そのうえに鯛を並べて、うえにケイパーとプチトマトを並べる。
どんなのが出来るのか楽しみだね～
そして、その上に薄くスライスしたじゃがいもを並べる。
あー、なんか見覚えのある形ができてきたよ～
オーブン２００℃にして、１０分～１５分焼いてお皿に盛りつける
あー、ちょいと失敗（笑）
じゃがいもの乗せ方がうまくなかったようだね ^_^;
実はこのお料理、上野先生のイタリアン試食会でいただいたもの
きちんとつくれば、こんなに美しい料理になるんだ
そうそう、深海魚のようなイメージ
パンテッレリー島にはこんなお魚がいるのかなぁ…
まんなかをカットするとこんなのがでてくるよ♪
見かけは失敗っぽかったけど、お味は一流～！
そして最後はもちろん『ドルチェ』
じつはこれ、この教室の最初につくって冷やしてあったんです。
お料理はみかけもとっても大切。
綺麗に盛りつけますよ～
きょうのドルチェは２種類
■フォンダン・ショコラ と
■紅茶のゼリー です。
この紅茶のゼリーがほんと絶品でした♪
美味しいおいしい！
今回は比較的簡単なお料理でした。
基本的なお料理ばかりなんだけど、
トマトだけで作った『ポモドーロ』なんて、ほんと絶品でした。
これならパスタ屋さんで出しても人気沸騰間違いなし。
イタリアンお料理教室は毎月第一・第二月曜に
開催されるんですけど、まだすこし空席あるから
わたしもやってみたい♪ ってかたおられたら
まさいまでメールくださいねっ！
すっごく楽しい、美味しいひとときを過ごせますよ～♪
来月のイタリアンお料理教室、メニューはなんだろな？
いまからほんと楽しみで～す♪
