■ Peter Luger Steak House
何年も前にさとなおのNYグルメの記事で
見つけて以来ずっといきたかったこのお店
■Peter Luger Steak House
人気店で予約が取れない…
いままでに数回試みたけど、噂どおり
いつも満席まんせき…
ニューヨークについてから
予約いれるからだめなんだよね
で、今回は出発前にNYの友人に
頼んでみたら予約とれたっ(^_^)/
お店の場所はブルックリンにある
タクシーも嫌がって行ってくれないらしい
といっても別に治安が悪いわけじゃなく
帰りに客を拾えないルールだからのようだ
なので、この日は地下鉄でいってきた
・Marcy Avenue駅
地下鉄の路線はＪ・Ｍ・Ｚのいずれか
イーストリバーを越えて最初の駅だよ
駅に着く前に窓の外をみていたら進行方向
右側に大きなPeter Lugerのカンバンがでてる
この、ピータールーガ・ステーキハウスは
創業が１８８７年
ニューヨークのグルメ通のあいだでは
知らない人がいないくらい
超有名なステーキハウス。噂によると
『世界一のステーキハウス』らしい！
Marcy Avenueの駅を降りて１０分ほど
もどった地点にレストランはある。
とっても立派な煉瓦造りの建物だよ
さて、このステーキハウス
ステーキメニューは１種類しかない
■ステーキ ２人前 ８０ドル
ステーキ ３人前 １２０ドル
ステーキ ４人前 １６０ドル
要するにひとり４０ドル
使ってる肉はShort Lionという部位のみ
最上級のShort Lionを仕入れ
独自の方法で熟成させる。
さて、ステーキをオーダーするときに
とても重要なのが『焼き加減』
以前にも経験したけど、欧米のステーキは
一般的に『焼きすぎ』『ミディアム』なんて
頼むと、カピカピに焼いてくる
だから、ここでは必ず
レア！
とはっきり頼まないといけない。
ミディアムレアじゃなくて、
レア ね！
このことは以前から経験的に学習していたが
さとなおの紹介文にもそのように書いて
あったので、ぼくは自信をもって
言えるようになった。
レア！
ミーディアム とか ミーディアムレア とか
舌を噛みそうな言い方をしなくていい。
レア！
これだったら英語の苦手なあなたでも言える
このお店は創業１２０年も経っているだけ
あって店内はとっても落ち着いた雰囲気。
かといって、緊張するようなお店でもない
古き良きアメリカを再現しているような
良い雰囲気。
ウェイターさんたちの立ち居振る舞いも
とっても落ち着いていて、そして、
気持ちの良いサービスだよ。
きょうは３人でいったのでステーキ３人前
オーダーしてから待つこと１５分
きたきたきたぁ～！
短径３０センチ・長径５０センチくらいの
巨大な楕円のお皿にのった
Ｔボーンステーキの山
うわぁ～、ぱちぱちぱち！
お皿の片方（左端）に台になるものを置いて
油が流れていくように、傾斜をつけてくれる
そして
特筆すべきは、お皿の大きさではなくて、
お肉の分厚さ
でてきたお肉をアップにするとこんな感じ
もう、この光景みるだけで、ドキドキするよ
なんども予約を試みてやっとやってきた
甲斐があったね～！
こんなすごい量の肉をみたのははじめてだよ
お肉の皿をもってきたボーイさんが
最初だけ取り分けてくれる
まんなかアタリからとってたので
たぶん一番美味しいところを
それぞれに分けてくれたんだろうね！
みて、このすばらしい『レア』加減
しばし感動だよ！
このお肉よく見てね
肉の分厚さ方向がどちらかわかるかな？
これカットした肉を倒してあるんだよ
お肉の厚み、約４センチ
さて、一口いただきます
うぉ～、最高！
日本の霜降りとはまったく違う肉質と
肉の味だけどものすごく美味しい！
ほんとうの肉の美味しさがわかるね！
美味しいので、めしゃめしゃいっちゃう
半分くらい食べたときの、メインのお皿の
状態がこれ。よしよし、まだまだ残ってる
嬉しいね〜
３人でいったんだけど、あとのふたりは
このあたりで満腹になってきた・・・
というか、肉に飽きてきたようで
このあとは、ほとんどまさいの独壇場（笑）
めしゃめしゃむしゃむしゃ …
肉を食べ続けること、およそ３０分
ついに全部たべました～
お皿にのこったのは、ふたつのＴボーンだけ
もぉ～、すっごい満足感！
お肉の質が良いのはもちろんなんだけど
お店独自の熟成のしかたがいいんだろうね
最後までほんとに美味しく
食べることができたよ
ウェイターさんに『デザートはいかが？』
っていわれたけどさすがにもう無理
気分をさわやかにするために、
ちょっとアルコール入りの
アイリッシュコーヒーをいただいた
今回のニューヨーク
最終日のメインエベント
Peter Luger Steak Houseでのディナー
ほんとに最高級の満足を
いただくことができた
ごちそうさま！
余談になるが、Peter Luger Steak Houseで
４１年間もヘッドウェイターを勤めた
Wolfgang Zwienerという人が独立して
２００４年に開業したお店が
Park Avenueにある。
Wolfgang's Steak House
Park Ave.(at 33rd st.) New York
今回も前を通って、
ああ、これがあのお店なんだって思ってた
Peter Lugerと同じ仕入れ、同じ熟成方法、
同じ焼き方なのでブルックリンまでいくのが
めんどうな人がここにいってみれば？
まさいもまた次の機会に行ってみるよ
■2013年に、Wolfgang's Steak HouseのTimes Square店に訪問した
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【訪問日】 2007年5月
【店名】 ピータールーガ ステーキハウス
Peter Luger Steak House
【ジャンル】 Ｔボーンステーキ
【住所】 178 Broadway, Brooklyn New York
【最寄駅】 地下鉄 J/M/Z Marcy Avenue
【キーワード】 Peterluger, ピータールーガ ピーター ルーガ T-bone, T bone Steak ステーキ Tボーン
【その他】 クレジットカード使えません
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