■ 上野先生 イタリアン料理教室 【2007年10月】
秋になって、このところ、多忙な毎日
でも、多忙だとすぐ一ヶ月が過ぎて
また、イタリアン教室の日がやってくるので嬉しい！
本日のメニューはこちら
１．サラダ
２．アンティパスト
すずきのニョッキ・あさり・トマトのソース
３．プリモピアット
シェナ風 ペンネ
４．セコンドピアット
鮪のほほ肉とバジルソース
５．ドルチェ
バナナパンケーキ
パンプキンプリン
だよ～
最初のサラダはおまけのようなものだけど
葉っぱの上に、チーズを軽くスライスするだけで
イタリアンになるよ～！
さて、↑これはなんでしょう？
みたかんじ、ポテトサラダ ・・・ ぶ～！
正解は『すずきのニョッキ』
ブロードで茹で、身をほぐしたすずき
バター、小麦粉、オリーブオイル、牛乳、卵、そしてすずき
これらを混ぜ合わせてだんごにしたもの。
まあ、イタリアン風つみれ団子だね（笑）
これを茹でたもの。
アサリと白ワインでアサリのスープをつくっておく
フライパンでニンニク、たまねぎ、パセリ
それにアサリのスープを加え、チャイブ、トマトを加えたあと
ニョッキをいれてすこし火を通す。
これは、湯むきしたトマトの皮を油であげてるところ
皮を油であげると、カリッとして美味しいよ
はい、できあがり
２．すずきのニョッキ・あさり・トマトのソース
なんだか、メインディッシュででてきてもおかしくない感じ
すっごく美味しかったですよ～
いわしのつみれ団子も美味しいけど、すずきのニョッキも美味しいよ。
きょうのプリモはペンネ
ペンネってなんか、おこちゃまむきのイメージあるんだよね
３．シェナ風 ペンネ
きょうは生ペンネを使う。 あとは
・ソーセージ
・くるみ（皮なし）
・生ハム
・松の実
など
できあがりはこれ。
う～ん、これはおこちゃまに食べさせるのはもったいないぞ！
生ペンネ、むちむちしていてめっちゃ美味しい♪
ペンネの分量は４０グラム。 ちょうどいいくらいだよ
きょうはサラダからペンネまでが一気にテーブルに
ならんだので、けっこう豪華な雰囲気
でも、これからがメインディッシュ！
４．鮪のほほ肉とバジルソース
まぐろのほほ肉なんて、どこに行けば売ってるの？
って思っちゃうけど、これがまた豪華！
一見、フカヒレの姿煮のようだね
鮪はオイル・バターで両面かるく焼く
焼きすぎないように注意！
フライパンにオリーブオイルをいれ、エシャロットを炒める
そして、ハーブ（ミント・オレガノ・セージ・タイム・バジル）を
加え、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
最後に生クリーム加えたものがソース
目を近寄せて見ると、こんなかんじ！
ほほ肉のレア加減が最高♪
鮪というとパサパサしたイメージあるけど、とっても柔らくて美味しい。
きょうのドルチェは２種類
・バナナパンケーキ
・パンプキンプリン
どっちも美味しいけど、ぼくはパンプキンプリンのほうが好き♪
それにしても、毎回毎回、ほんとに美味しいお料理だね
先生に教えてもらったら、失敗しないで美味しいのができるよ
来月の教室もたのしみ～！！
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まだ、じゃっかん空席あるので
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