■ ノガラッツァ イタリアン 大阪・南森町 【2008年5月 昼】
まもなく始まる、素敵な午餐会を前に
ピンと張りつめた緊張の一瞬
テーブルセッティングだけを見ていると
まるでいまからフレンチのフルコースが始まるかのようだね
３月２９日に開店したばかりのイタリアン
■ノガラッツァ
ネットのイタリア語辞典でノガラッツァ調べても
でてこなかったよ。 それもそのはず、
これはシェフがイタリアに行ったときに
修行したお店のあった村の名前。
『クルミの木』という意味なんだって。
ここ、ちょうど１ヶ月目にランチしにいって
とってもよかったので、きょうは８人でランチ会だよ
・ランチコース ２１００円
付き出し、パスタ、メイン、ドルチェ、飲み物
前回、とっても美味しくて、量もけっこうあったので
これは前菜かと思ってたけど、
説明によると、これは付きだし
まあ、どっちでもいいけど…
・ぼたん海老とうすいエンドウのピューレ
パルマ産生ハムのプロシュート
前回のガスパチョも素晴らしかったけど、
これも唸らせる一品！
こちらのシェフは、ドイツ・フランス・イタリアで
お料理の修行をしてきたということで、
純粋なイタリアンに限定しないで、各地の田舎料理を
工夫して出していきたいとおっしゃってた。
さて、イタリアンで一番楽しみなのはもちろん、パスタ
きょうのメニューはこれ
・そば粉を練り込んだ自家製タリオリーニ
鴨肉のコンフィと島根産チェリートマト・万願寺唐辛子
バルミジャーノレッジャーノを振りかけて
ヨーロッパのレストランにいくと、短い名前のあとに
かならず、長ったらしい、ときには３行くらいにわたる
説明書きがあるけれど、最近日本でもそういう長いメニューが
増えてきたね。
なにが使われてるのかがよくわかって嬉しいんだけど
聞いた端から忘れてしまう(^_^;)
ぼくは大盛り（＋３００円）にしてもらったよ！
そば粉が練り混まれているのでとても風味がいいね
このそば粉の量を増やしすぎると、蕎麦になっちゃうんだろうね（笑）
そして、具もたくさん入っていて、とくに鴨肉が美味しかった。
ちょっとしたお店でディナーだとこれだけでも２０００円くらいしそう
通常、メインディッシュは一種類なんだけど
今回は事前にお願いして、お肉組とお魚組の２種類準備してもらった
でも、８名のうち、お魚はお一人様だけ(^_^;)
・鮫カレイの炭火焼き アンチョビとネギのレモンソース
人数が１対７なので、シェアさせてもらうことはできなかったけど
とっても良い香りだけいただきました♪
そして、その他大勢様のメインはコレ！
・子羊のロースト 長野産アスパラを添えて
予約時にぼくのリクエストでお願いしたラムのロースト
これはもう言うことナシの素晴らしいものでした。
お肉の柔らかさ、火入れの完璧さ、そして、ボリューム
このラムのローストの美味しさを倍増してくれたのが
・長野産アスパラ
これがまた絶品！
アスパラばっかりのメインでも満足できたかも（笑）
とっても美味しいメイン料理でかなり満足になったみなさん
とはいえ、まだ、ドルチェの楽しみが残ってる♪
・花山椒の香りをつけたパンナコッタ
ゴールデンパインとグレープフルーツのグラニテ
ミント添え
パンナコッタに花山椒がはいってるなんて、
最初聞いたとき、どんな味か想像つかなかったけど
これまた絶品。
食べているときは、軽いピリッとした感覚だったけど
そのピリッ がいつまでも口のなかに残ってて心地いい
お食事をゆったり楽しんで、あっというまに２時間経過
みなさん美味しいおいしいと
満足していただいてとっても嬉しいね。
べつにぼくが料理したわけじゃないんだけど、やっぱり嬉しい♪
これだけいただいて、２１００円というのがウソのようだね
こんどはディナーにぜひとも行きたいなと思わせるランチでした。
最後にビジュアル的にも素敵だった
『うすいエンドウのピューレ』をもう一度アップでどおぞ！
Nogarazza (ノガラッツァ)
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【訪問日】 2008年5月
【店名】 ノガラッツァ Nogarazza
【ジャンル】 イタリアン
【住所】 大阪市北区西天満5-6-26
【電話】 06-6363-5553
【営業時間】月－金 昼11:30～14:00 夜18:00～21:30
土日祝 昼12:00～14:00 夜18:00～21:00
【定休日】 火曜
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