■ イタリアン　お料理教室　上野先生　【2008年11月】

まさい

2008-12-02 -0001-11-30(更新)

毎月楽しみなイタリアンお料理教室
きょうはどんな食材、どんなメニューがでてくるんだろ～

本日はいつもの金曜日ではなくて、水曜日
初めてのかたも多いんだけど
メールだけでお知り合いだった方にもお会いできて感激♪

本日のアンティパスト一品目は

・アスパラのチーズせんべい巻き

パルメザンチーズをクッキングシートに載せ
軽く焼くと、チーズせんべいができる

アスパラを芯にして、生ハムを巻き
最後にチーズせんべいを巻く

もう一つのアンティパストは

・クリームチーズのパプリカ包み

マリネしたパプリカでクリームチーズを包んで串を刺す

どちらも簡単だけど、とっても魅力的な前菜になったよ

さて、プリモピアットはこれ

・トマト風味のフィットチーネ・ルコラと松の実ソース

まずは、オリーブオイルで、人参、玉ねぎ、セロリ、にんにくを
炒め、トマトを加え３～４０分煮込む

十分煮込んだらこんな感じになる。

松の実、オリーブオイル、にんにくをミキサーにかけ
ルコラを少しずつ入れて、水５０CC。
最後にチーズを加える。
これがルコラ風味のペーストソース

それをお皿に流し込んだのが冒頭の写真

ルコラ風味のペーストソースの上に
アルデンテに茹でたフィットチーネを載せ
トマトソースをかける

まさいのは大盛り
お嬢様がたはこの半分くらい（笑）
おばさまは…　
あ、おばさまはいらっしゃいませんでした(^_^;)

きょうのセコンドピアットは鯛

・鯛のミラノ風フライ　ヨーグルトと胡麻のソース

まずは鯛に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をまぶす

フライパンにオリーブオイルとバター
鯛を並べて、揚げ焼きにする。
両面がきつね色になったら、紙の上にとり
余分な油を吸わせる。

ソースはヨーグルトと生クリーム　そして練り白胡麻

お皿にソースを敷き、魚を置く
つけ野菜は
・ばってん茄子
　　水なすと小なすを掛け合わせたもの
・ハヤトウリ
・ヤーこんばんは
・紫いも　種子島の名産

さて、ドルチェの準備中です。
きょうのドルチェは

・バニラチーズケーキ
・ラフランス
・キウィ

バニラチーズケーキの材料を
型に流し込んでるところです～
ふっくら美味しいのができるよ～

はい、ドルチェのできあがり
チーズケーキにフルーツを添えると
とても豪華にみえまーす♪