■ イタリアン お料理教室 上野先生 【2009年6月】
２００９年６月のイタリアンお料理教室
きょうのメニューは
・床ぶし
・白子の香草パン粉焼き
・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
・白身魚のサラダ風仕立て
・チーズケーキとフルーツトマトのワインゼリー
■アンティパスト１
床ぶし
たわしに塩をつけ、軽くこすり洗う
殻からはずし、腸を取り、身はスライスして殻にもどす
バターを器に入れ、湯煎して、上からソースをかける
■アンティパスト２
白子の香草パン粉焼き
白子を１．５センチ厚に切り
塩コショウをしっかりする。
小麦粉・香草パン粉をしっかりつけ
フライパンにバター・オリーブオイルを入れ
白子をこんがり焼き上げる
■プリモピアット
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ
弱火で香りをオイルに移す。
唐辛子を加え、火を止める。
パスタのゆで汁をオリーブオイルと同量入れ、
軽く鍋を振って乳化させる。
パスタ・アスパラを入れてあたためて出来上がり
■セコンドピアット
白身魚（伊佐木）のサラダ風仕立て
伊佐木を３枚におろし、塩コショウする
小麦粉をまぶし、オリーブオイルでこんがりと焼く
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本日のイタリアンコース
■床ぶしと白子の香草パン粉焼き
床ぶしアップ
白子の香草パン粉焼き カット図
■アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
■白身魚のサラダ風仕立て
■チーズケーキとフルーツトマトのワインゼリー
きょうはシーフード中心のイタリアン
爽やかな美味しさでした♪
