■ イタリアン お料理教室 上野先生 【2009年12月】
２００９年１２月のイタリアンお料理教室
クリスマスメニューなので豪華です♪
・手作りソーセージ
・黒豆・金時豆・パプリカのサラダ
・冬野菜のピザ
・魚介のピザ
・魚の岩塩包み焼き
・さつまいも・クリームチーズのサラダ
・ブルーベリーのタルト
・ベリーのプリン
■アンティパスト
・手作りソーセージ
ソーセージの材料となるミンチ
豚もも肉と肩ロースをミンサーでひき肉にしたもの
材料を注射器のようなどうぐで羊腸に詰める
出来上がったのを、１０センチくらいの長さでねじる
ここで切っても中身はでてこない。
ふしぎ～！
切ったソーセージをフライパンで焼く
けっこう油がでるよー
■プリモピアット
・冬野菜のピザ
・魚介のピザ
ピザのベースになるネタ
セモリナ粉と薄力粉を混ぜたもの
伸ばした生地にトマトソースをぬって材料を載せる
冬野菜のピザの材料を乗せたところ
乗ってるのは
・菊菜
・ごぼう
・玉ねぎ
・長芋
・大和芋
・人参
・れんこん
・インゲン豆
・トマト
・生ハム
こちらは魚介のピザの材料を乗せたところ
・ホタテ貝柱
・小海老
・アンチョビ
・シーチキン
・トマト
・バジル
■セコンドピアット
・魚の岩塩包み焼き
真鯛の内臓をとり、洗って水気を切る
お腹にはハーブ類を詰め込む
岩塩パスタ（小麦粉と岩塩、卵白）を伸ばし
魚をおいて、うえにハーブを乗せて
岩塩パスタで包んで焼く
焼きあがって、周りをわったところ
■ドルチェ
・ブルーベリーのタルト
・ベリーのプリン
生地の上にブルーベリーを乗せる
１６０℃で２０分焼き、出来上がりをカットしてるところ
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本日のイタリアンコース
■アンティパスト
・手作りソーセージ
・黒豆・金時豆・パプリカのサラダ
■プリモピアット
・冬野菜のピザ
・魚介のピザ
■セコンドピアット
・魚の岩塩包み焼き
・さつまいも・クリームチーズのサラダ
■ドルチェ
・ブルーベリーのタルト
・ベリーのプリン
写真（ドルチェ）
