■ イタリアン お料理教室 上野先生 【2010年4月】
２０１０年４月のイタリアンお料理教室
本日のメニューはこちら
・筍とジェノベーゼ
・カルボナーラⅡ
・白身魚とあさりのスープ仕立て
・ピノラータ デラ ノンナ（おばあさんのピノラータ）
■アンティパスト
・筍とジェノベーゼ
材料の帆立とイカ
いつも新鮮な材料を仕入れてきてくださいます
こちらもサラダ材料
・うるい
・蕗（ふき）
・砂糖エンドウ
・塩トマト
・ルッコラ
・菊芋
・ベビーコーン
・わさび菜
・ラディッシュ
・木の芽
新鮮な野菜がいっぱーい
松の実、くるみ、菊菜でつくったジェノベーゼソース
はい、この材料でどんなアンティパストができるのでしょー？
■プリモピアット
・カルボナーラⅡ
カルボナーラは２回目
以前、教えてもらったのはカッペリーニ・カルボナーラ
http://510510.blog60.fc2.com/blog-entry-444.html
今回は、たぶん、ローマ風カルボナーラ
カルボナーラはパンチェッタが基本だね
弱火でゆっくり炒めて脂をおとす
パルミジャーノとペコリーノ・ロマーノを
１：１で混ぜあわせて、黄卵を２個いれる
ペコリーノ・ロマーノ使うのがローマ風
さて、どんなカルボナーラができるか、楽しみ～♪
■セコンドピアット
・白身魚とあさりのスープ仕立て
お野菜たっぷり入れると、スープの味は深みがでるねー
玉ねぎ・人参・セロリ・じゃがいも・インゲン豆
それぞれ１センチの角切りにする
白身魚の骨を抜く
塩コショウをしておきます
コンロの上空からの撮影
左は野菜を炒めてるところ
このあと、あさりの煮汁を加え、軽く煮る
右は白身魚
タイムの上で焼きます
このあたりが、イタリアン♪
はい、すべて調理が終わったので
ささっと盛りつけるよー
■ドルチェ
・ピノラータ デラ ノンナ（おばあさんのピノラータ）
おばあさん風の焼き菓子
写真ではわからないけど、かなりデカイです
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本日のイタリアンコース
■アンティパスト
・筍とジェノベーゼ
■プリモピアット
・カルボナーラⅡ
めっちゃ、美味しそうですね～
さっそく、いただきまーす♪
■セコンドピアット
・白身魚とあさりのスープ仕立て
■ドルチェ
・ピノラータ デラ ノンナ（おばあさんのピノラータ）
